【聖誕大餐食譜】5個健康小食/主菜/飲品推介 牛油果墨西哥卷+焗大啡菇+烤火雞

【聖誕大餐食譜】5個健康小食/主菜/飲品推介 牛油果墨西哥卷+焗大啡菇+烤火雞

健康飲食 健康煮食
By Giann on 20 Dec 2021
Deputy Managing Editor

聖誕節怎少得一大班朋友、家人一起開派對,食聖誕大餐。美食當前,難以忍口,今次提供一些飲食健康「貼士」,和5個健康小食/主菜/飲品推介,包括牛油果墨西哥卷、三文魚焗大啡菇、烤火雞。大家在歡度節日之餘,亦要保持身心健康!

聖誕節當然要跟朋友、家人開派對,食聖誕大餐。

聖誕大餐食譜推介

1/ 牛油果火雞低脂芝士墨西哥卷
牛油果、火雞都是較為低脂的食材,可代替加入了大量沙律醬作調味的白汁碎蛋或吞拿魚沙律,減低脂肪攝取量。牛油果營養價值高,其單元不飽和脂肪酸(好脂肪)所佔比例約七成,因此牛油果成分有助降低血液壞膽固醇。而火雞含有高蛋白質、高礦物質、高鈣、低脂肪、低膽固醇,是不錯的肉類之選。

牛油果火雞低脂芝士墨西哥卷是最受歡迎的聖誕派對小食之一。

牛油果火雞低脂芝士墨西哥卷食譜
材料 牛油果醬:
╴牛油果2個
╴蕃茄半個
╴檸檬半個
╴紫洋蔥半個
╴鹽、黑椒少許其他:
╴8吋墨西哥餅皮2塊
╴火雞片數片
╴西生菜數片
╴鹽、黑椒少許
做法 1. 牛油果肉壓成蓉,番茄和紫洋蔥切粒,一同攪拌成牛油果醬
2. 檸檬榨汁,加鹽、黑椒,與牛油果醬拌勻,備用
3. 墨西哥餅皮放在平底鑊上,烘暖至軟身
4. 餅皮塗上牛油果醬,鋪上生菜,再加火雞片
5. 將餅皮向內捲實即可

2/ 煙三文魚焗大啡菇
煙三文魚的熱量相對較低,同時擁有優質的蛋白質,必需脂肪以及多種維生素和礦物質,亦是是omega-3脂肪酸的豐富來源。惟由於煙三文魚的加工方式,其鈉含量較高,所以亦不建議吃太多,當作小食或前菜就剛剛好。至於大啡菇,含有礦物質硒硒,能幫助保護細胞,提高抵抗力;當中的維他命D,能有助身體吸收鈣質,同時也在調節免疫功能起到作用。

煙三文魚焗大啡菇材料簡單。

煙三文魚焗大啡菇食譜
材料 ╴煙三文魚數片
╴洋蔥半個
╴大啡菇3隻
╴芝士碎半杯
╴橄欖油、黑椒少許
做法 1. 洋蔥切粒
2. 中火燒熱橄欖油,再加洋蔥粒炒至軟身
3. 加入煙三文魚片,炒至變色,加少許黑椒
4. 大啡菇用廚房紙擦乾淨,剪走菇椗
5. 將炒香的三文魚、洋蔥粒放在大啡菇上,再加芝士碎
6. 放入已預熱攝氏180度的焗爐,烤15分鐘便可

3/ 蕃茄薯仔紅衫魚濃湯
蕃茄富含維生素C、蕃茄紅素,是目前在自然界植物中被發現的最強的抗氧化劑之一。而薯仔亦富含維生素C。薯仔蕃茄可以防治高血壓,因為它們有一個共同的特點,都含有豐富的鉀,鉀能促進血中鈉鹽的排出,有降壓、利尿、消腫作用,對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。

蕃茄薯仔紅衫魚濃湯好味又易整。

蕃茄薯仔紅衫魚濃湯食譜(4人份)
材料 ╴紅衫魚 300克
╴薯仔 200克
╴蕃茄 200克
╴紫洋葱 120克
╴水 700毫升
╴鹽、黑椒少許
做法 1. 薯仔去皮切粒、蕃茄切粒、紫洋葱切塊
2. 紅衫魚洗淨、去頭、煎香
3. 所有材料炒香,加水大火滾起,轉細火煲1小時
4. 最後加入調味料便可

4/ 烤火雞
火雞是高蛋白質、高礦物質、高鈣、低脂肪、低膽固醇、低熱量的肉類,因此有「最強白肉」的稱號。只要注意食用醬料份量,不要太多,其實烤火雞本身亦是低脂之選。

火雞營養豐富,有「最強白肉」之稱。

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Jamie Oliver 聖誕火雞食譜
材料 ╴火雞 1隻
╴牛油(不含鹽) 125g
╴橙 1個
╴香草(鼠尾草,迷迭香) 適量
╴洋葱 2個
╴西芹 2棵
╴紅蘿蔔 2條
做法  1. 火雞表面塗上牛油,灑上鹽和黑椒。
2. 橙切半,連香草放入火雞內。
3. 將約 200g 的餡料及洋䓤塞入火雞,不要塞得太實太滿。
4. 將火雞頸放在火雞身下。
5. 將西芹及紅蘿蔔切碎並放在焗盤底,再放上火雞,用錫紙蓋着。
6. 將焗爐預熱至攝氏 180 度。
7. 按火雞重量計算烤焗時間(若火雞重 6kg,焗 2 小時 42 分鐘)。
8. 在焗完前 45 分鐘前移除錫紙。
9. 拿出火雞,將雞內肉汁倒出。
10. 火雞上碟,鋪上雙層錫紙,再鋪毛巾,放兩小時才吃。

5/ 蘋果肉桂茶
與其飲高糖分的汽水,不如試試這個中醫推介的冬季進補養生茶飲-蘋果肉桂茶。這個蘋果肉桂茶有補火助陽、暖胃袪濕之效,十分適合聖誕飲用,亦十分適合容易怕冷、浮腫、胃口不佳人士。惟感冒、發熱患者則不宜飲用。

蘋果肉桂茶食譜
材料 ╴蘋果1個
╴紅茶葉20g
╴肉桂粉1茶匙
╴黑糖適量
╴水1.2L
做法 1. 蘋果洗淨,切開去籽,再切成細粒
2. 鍋中加水及紅茶葉,小火煮4分鐘後過濾茶葉
3. 小火煮茶,先加黑糖調味,再加入肉桂粉及蘋果
4. 蘋果煮至軟身(約5-7分鐘)即可

蘋果肉桂茶有助暖胃袪濕。

聖誕節和新年時應避免令吃得太飽,以免影響腸胃健康。

3大歡度節日飲食健康貼士

1. 避免吃得太飽
慶祝聖誕節和新年,通常會參加私人派對或到各大酒店、餐廳享用自助餐。面對琳瑯滿目,美味吸引的食物,亦應避免令吃得太飽,以免影響腸胃健康,建議挑選一些自己較喜歡而平日較少機會吃的食物,慢慢品嚐,真真正正享受飲食。

2. 小心食物中毒
市民也要注意飲食衞生,自助餐中通常包括一些生蠔、魚生等未經烹煮的食物,如處理不當,它們較容易滋生細菌,會引致腸胃感染甚至食物中毒,因此不要吃太多,而且要留意食物是否有變壞的跡象。最後,選擇食物時,都應以均衡、適量為宜,不要只偏吃某類食品。

酒精飲品,應該淺嚐即止。

3. 勿喝酒過量
酒精飲品,應該淺嚐即止。空肚飲酒,酒精散發力強,容易傷胃,最好能夠於飲酒前吃少許油份較豐富的食物,如果仁、芝士或肉類等小食,因油份在胃裡能減慢吸收酒精的速度及有保護胃部的作用。亦切忌混合不同酒類同時飲用,因會加快酒精吸收。

女士每天最多可喝一杯(約150毫升)白酒或紅酒,而男士則最多可飲兩杯,並應時刻緊記酒後不能駕駛,避免發生意外。酒醒後可多喝清水、果汁或含電解質的飲品以補充水份,如感覺肚餓,可進食一些清淡食物。患有糖尿病、高尿酸及腎病病人不宜飲酒,肥胖的人士亦不宜多喝,以免體重增加,如有疑問,最好請教醫生或營養師。

Text:UrbanLife Health Editorial
Photos:UrbanLife Health Editorial

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