3種材料搞定開年菜！跟著做蛋皮馬蹄蝦肉卷！

這款蛋皮馬蹄蝦肉卷不管是用來當便當菜，還是用來當小菜都會很受歡迎啊！爽脆的口感，配上香噴噴的蛋皮，不得了啊～趕快動手做吧～

份量 4人
時長 30分鐘

食材

蝦仁 250克
馬蹄 3個
雞蛋 3隻
鹽 適量
生粉 適量

做法

1- 將蝦仁洗淨後去殼，去蝦腸，用刀拍扁，並用刀背剁成泥，當感覺到有膠質，和蝦肉會黏住刀就可以了。

2- 將馬蹄洗淨削皮後，切成碎，加入蝦蓉中，加鹽、一個蛋白、一匙生粉，向同一個方向大力攪拌。

3- 將剩下的蛋黃和雞蛋，加一點水和小半匙的生粉攪勻，用平底鍋煎成2塊蛋餅。

4- 將蛋餅放涼後，將蝦蓉平均鋪在蛋皮上，在邊邊要留出大約1cm的空位，慢慢捲起，用錫紙包好，兩邊扭好，將收口向下。

5- 放入蒸鍋，用大火蒸10至15分鐘。

6- 取出蛋卷，切片後即可上菜。

Text by Cookeys煮食日常編輯部
Photos by 下廚房