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3種材料搞定開年菜!跟著做蛋皮馬蹄蝦肉卷!

3種材料搞定開年菜!跟著做蛋皮馬蹄蝦肉卷!

人氣食譜
By Irene on 31 Jan 2019
Digital Editor

這款蛋皮馬蹄蝦肉卷不管是用來當便當菜,還是用來當小菜都會很受歡迎啊!爽脆的口感,配上香噴噴的蛋皮,不得了啊~趕快動手做吧~

蛋皮馬蹄蝦肉卷1

份量 4人
時長 30分鐘

食材

蝦仁 250克
馬蹄 3個
雞蛋 3隻
鹽 適量
生粉 適量

做法

1- 將蝦仁洗淨後去殼,去蝦腸,用刀拍扁,並用刀背剁成泥,當感覺到有膠質,和蝦肉會黏住刀就可以了。

2- 將馬蹄洗淨削皮後,切成碎,加入蝦蓉中,加鹽、一個蛋白、一匙生粉,向同一個方向大力攪拌。

蛋皮馬蹄蝦肉卷2

3- 將剩下的蛋黃和雞蛋,加一點水和小半匙的生粉攪勻,用平底鍋煎成2塊蛋餅。

4- 將蛋餅放涼後,將蝦蓉平均鋪在蛋皮上,在邊邊要留出大約1cm的空位,慢慢捲起,用錫紙包好,兩邊扭好,將收口向下。

5- 放入蒸鍋,用大火蒸10至15分鐘。

6- 取出蛋卷,切片後即可上菜。

Text by Cookeys煮食日常編輯部
Photos by 下廚房

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