【冬天湯水】手腳發冷不再怕、保暖驅寒必飲！8款養胃暖身湯水推介

擔心冬天手腳冰冷，寒氣逼人？不妨試試這些暖身湯水！這次精選了8款適合冬天飲用的養胃暖身湯，不僅有助於驅寒保暖，還能增強體質、舒緩疲勞。從補血養氣到強健脾胃，這些湯水讓你在寒冷的季節也能感到溫暖。不妨看一看這些驅寒湯水怎麼煮，提前做好準備，讓冬天不再難熬！

冬天湯水｜目錄＋快速連結

1. 冬天飲食學問
2. 保暖湯水推介一：鹹酸菜胡椒豬肚湯
3. 保暖湯水推介二：薑汁燉奶
4. 保暖湯水推介三：茶樹菇烏雞湯
5. 保暖湯水推介四：淮山栗子燉雞湯
6. 保暖湯水推介五：海參花膠湯
7. 保暖湯水推介六：竹絲雞栗子豬骨湯
8. 保暖湯水推介七：香菇燉雞湯
9. 保暖湯水推介八：核桃大棗鮮雞湯

冬天飲食學問

根據《香港防癌會》「中醫防癌養生 四季湯水食療」的資料，冬天天氣寒冷又乾燥，而在五行中屬水，在五臟中和腎相對應。而這個時候陽氣會相對不足，容易受寒邪入侵，所以大家在冬天要著重溫補腎陽，驅散寒邪。另一方面，在冬天經常曬太陽，可增加人體的陽氣，溫通經絡。在飲食方面，不怕濕熱或滋膩，卻怕寒涼。大家適宜進食雞、鴨、鵝、牛、淮山、核桃、蓮子、杞子、元肉、芡實、紅棗、芝麻、薏米、淮山、海參等。故此，以下推介8款適合冬季飲用的湯水：

8款保暖湯水推介

1. 鹹酸菜胡椒豬肚湯

根據《中醫動》「【揀飲擇食】鹹酸菜胡椒豬肚湯」一文，胃寒人士適合飲用鹹酸菜胡椒豬肚湯，有助舒緩因天氣轉冷，或感寒食冷引發的胃疼痛，以及在疼痛時胃部伴隨寒涼感。不過湯水較溫熱，過份飲用可能易引發熱氣症狀，故陰虛火旺人士亦不宜服用。

份量：3至4人份

材料：

• 豬肚 1個
• 鹹酸菜 100克
• 豬骨 200克
• 黑胡椒 1湯匙
• 薑 10克
• 蔥 10棵
• 水 1公升

做法：

1. 將豬肚洗淨，剪去周圍的脂肪，並用清水清洗污穢物，用粗鹽刷洗豬肚3次，繼而用生粉刷洗豬肚3次，清洗乾淨後，瀝乾水份備用。
2. 鍋中加水，加入薑和蔥，煮滾後，加入豬肚和豬骨，煮約3分鐘。
3. 用另一個鍋，煮滾一鍋水，放入灼好的豬肚、豬骨及黑胡椒，煮45分鐘至1小時。
4. 放入鹹酸菜，繼續煮20分鐘。
5. 可自行調味，即可享用。

2. 薑汁燉奶

薑汁燉奶可益氣養血，散寒和胃，適合冬天食用。

份量：1人份

材料：

• 牛奶 250毫升
• 蛋白 1隻
• 生薑汁 半茶匙
• 砂糖 適量

做法：

1. 將蛋白攪勻後，將所有材糖倒入燉盅內攪勻。
2. 用小火燉90分鐘，即可享用。

3. 茶樹菇烏雞湯

茶樹菇烏雞湯可健脾益氣、滋陰補腎，可有助你渡過寒冬。

份量：2至3人份

材料：

• 茶樹菇 100克
• 杞子 30克
• 烏雞 1隻
• 去核黑棗或紅棗 10粒
• 瘦肉 250克

做法：

1. 將所有材料洗淨。
2. 用水浸泡茶樹菇約10分鐘。
3. 烏雞去皮切件。
4. 瘦肉切件後汆水。
5. 準備湯鍋，煮滾一鍋水，加入所有材料，連同浸泡的水，煮滾後，用小火煮2個半小時。
6. 加鹽調味，即可享用。

4. 淮山栗子燉雞湯

淮山栗子燉雞湯可健脾養胃，補腎強筋，讓你免受寒邪入侵。

份量：2至3人份

材料：

• 淮山 30克
• 杞子 30克
• 栗子 20粒
• 雞 1隻
• 去核黑棗或紅棗 10粒
• 瘦肉 250克

做法：

1. 將所有材料洗淨。
2. 將栗子去殼去衣。
3. 將雞頭切去、肉身去皮後切件。
4. 瘦肉切件後汆水。
5. 準備燉盅，將所有材料加入燉盅內，視乎燉盅大小，加入適量水，隔水用慢火燉2個半小時。
6. 加鹽調味，即可享用。

5. 海參花膠湯

海參花膠湯可健脾益氣，滋陰補腎，解決乾燥問題，適合冬天飲用。

份量：2至3人份

材料：

• 花膠 50克
• 海參 2條
• 去核黑棗或紅棗 10粒
• 杞子 30克
• 圓肉 30克
• 豬脊骨 250克
• 瘦肉 250克
• 薑蔥 適量

做法：

1. 將所有材料洗淨。
2. 將花膠用水浸軟。
3. 海參用水浸泡後，切斜塊。
4. 豬脊骨及瘦肉，切件後汆水。
5. 在鍋中加水，將花膠和海參，加薑蔥煮20分鐘。
6. 水滾後，放入所有材料，再次煮滾後，用小火煮2小時。
7. 加鹽調味，即可享用。

6. 竹絲雞栗子豬骨湯

竹絲雞栗子豬骨湯具有滋補養生的功效，有助強健體質、提高免疫力，特別適合冬季抵禦寒冷。栗子也能補腎健脾胃，有助促進血液循環，舒緩手腳冰冷。這款湯水不僅暖胃暖身，也能滋補身體。

分量：3人份

材料：

• 竹絲雞 1隻
• 豬展骨 343g
• 去皮栗子 225g
• 清水 3000ml
• 薑 適量

做法：

1. 沖洗竹絲雞、豬展骨和去皮栗子。
2. 竹絲雞與豬展骨汆水備用。
3. 放豬展骨、栗子在煲中煲滾，再轉中火。
4. 15分鐘後轉文火，放入竹絲雞與薑。
5. 2小時後關火即可飲用。如味道不夠可放入適量鹽作調味。

7. 香菇燉雞湯

香菇燉雞湯是一款較常見的湯水，香菇的鮮和雞湯的香互相配合，既開胃又暖身，適合在冬季飲用。

分量：2-3人份

材料：

• 乾香菇 6-8個
• 土雞 半隻
• 杞子 適量
• 薑片 適量
• 鹽 適量
• 料酒 少許

做法：

1. 乾香菇洗淨，溫水泡發。
2. 雞肉切塊，入涼水鍋，加少許料酒，汆水去血沫備用。
3. 湯鍋中加入雞塊、薑片，加清水直至浸過食材，煮滾後再放入乾香菇，連同泡發香菇的水一同倒入，轉中火燉30分鐘。
4. 加入少許料酒，繼續煲至自己喜愛的雞肉熟爛程度，加入杞子和鹽，再燜10分鐘即可。

8. 核桃大棗鮮雞湯

核桃大棗鮮雞湯能健脾益氣，調補五臟，滋養身體。黑棗有助補血補腎，十分適合日常保健與提升免疫力。

分量：3-4人份

材料：

• 雞 1隻
• 瘦肉 250克
• 核桃 50克
• 去核黑棗或紅棗（大棗）15粒
• 杞子 30克

做法：

1. 所有材料洗淨，雞去頭去皮切件；瘦肉切件汆水。
2. 燒開水，下所有材料，水滾後用慢火煲2個半小時，下鹽調味即可。

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Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial