大師級料理！1分鐘學會做手工蕃茄牛肉麵～

港式大排檔其中一樣最有名的就是蕃茄麵，將蕃茄湯加進台式牛肉麵中一樣好吃，其實在家也能自己煮，趕快動手做吧～

份量 1-2人
時長 1小時

食材

熟手工刀切麵 200克
牛腱 700克
蕃茄 4個
洋蔥 半個
老薑片 20克
辣椒 1條
沙拉油 3大匙
青蔥 2條
高湯 2000毫升

調味料

蕃茄醬 7大匙
鹽 適量

做法

1- 將蕃茄洗淨後，對切，然後分為三份，再切。

2- 青蔥洗淨後切碎，辣椒洗淨後切斜片，老薑洗淨後去皮切片。

3- 洋蔥去皮後，切成2cm的片狀。

4- 將牛腱洗淨後對切再對切，分成4條，切成3cm的塊狀，準備一鍋水，汆燙後撈起沖水。

5- 準備一個湯鍋，倒入高湯，將牛肉塊放進湯鍋中物燉煮。

6- 準備炒鍋，熱鍋後，加入3大匙的沙拉油，再放入薑片、辣椒和洋蔥，用些小火炒香，加入7大匙蕃茄醬，用小火炒至起泡，加入2湯勺的高湯。

7- 將炒鍋的食材，倒進煮滾的高湯鍋中，加入蕃茄，加鹽調味，用小火燉煮至牛肉變軟爛。

8- 準備一鍋水，煮熟麵條，盛碗後，另備一鍋加入燉好的蕃茄牛肉湯，打一隻蛋，煮約4分鐘，把湯、牛肉和雞蛋加進麵條便完成料理。

Text by Cookeys煮食日常編輯部
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