【健康飲食】「My Plate」代替食物金字塔 營養師：五穀類不再是最重要
提到均衡飲食的標準，相信很多人都會想起食物營養金字塔。港人從小被教導，需要攝取最多的，是五穀類食物，其次是肉類和蔬菜類。但根據2011年美國農業部發表的「My Plate」健康飲食指引，令現代人有新的飲食指引。今次有資深營養師高芷欣將為大家詳細介紹，如何透過「My Plate」健康配搭三餐。
My Plate將一個碟分為四個區域，紅色代表水果、綠色代表蔬菜、橙色代表澱粉質、紫色代表蛋白質，碟以外還有一份藍色的乳製品。亦即是整個碟的分佈，有一半是蔬菜， 當中兩份是水果、三份是蔬菜。 另外一半有三成是五穀， 兩成是肉類、蛋白質等。
這個轉變主要考慮美國人的健康現況、攝取營養問題，亦簡化了原本的食物金字塔，成為新的美國飲食指南。
以一位有健康飲食概念的年輕女士為例，早餐：雞蛋酥餅、 一個奇異果、 一杯伯爵茶，晚上約了朋友吃牛扒，中午如何選擇便決定了她一天的蔬果攝取。
芷欣認為，如果中午選擇榨菜肉絲炆米， 根據這個飲食指南， 蔬菜、 水果略嫌少了一些，而且肉類太多，意味著蛋白質和脂肪也偏多，不太符合My Plate的建議。
根據這位女士早餐和晚餐的安排，芷欣建議中午索性吃一個沙律，晚飯的牛扒也可以與朋友分享，再選擇沙律或者意粉類的食物。
另外關於早餐，芷欣亦都建議， 酥餅脂肪含量很高，還可能含有反式脂肪， 可以換成全麥麵包，加雞蛋和一份蔬菜，譬如番茄，製成番茄蛋三文治，比較健康。
除了My Plate的指引，芷欣還建議倒三角形地進食， 即是早餐的分量和卡路里應該最多， 晚餐應該攝入最少，分量亦應該是最少。 因為身體到了晚上已經準備休息，應該為其減少負擔。
如果不能在每餐都遵守My Plate，芷欣建議可以嘗試從每天的食物比例開始入手，注意蔬菜、水果、澱粉質和蛋白質的比例，加一份乳製品，再逐步建立習慣，讓每餐的食物配搭都能符合這個新標準。
Text : UrbanLife Editorial
Photos : UrbanLife Editorial
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