【健康飲食】「My Plate」代替食物金字塔 營養師:五穀類不再是最重要

【健康飲食】「My Plate」代替食物金字塔 營養師:五穀類不再是最重要

醫療專欄 營養師
Bykk on 07 Nov 2019 Senior Editor

提到均衡飲食的標準,相信很多人都會想起食物營養金字塔。港人從小被教導,需要攝取最多的,是五穀類食物,其次是肉類和蔬菜類。但根據2011年美國農業部發表的「My Plate」健康飲食指引,令現代人有新的飲食指引。今次有資深營養師高芷欣將為大家詳細介紹,如何透過「My Plate」健康配搭三餐。

MyPlate是美國推出的飲食新標準。

My Plate將一個碟分為四個區域,紅色代表水果、綠色代表蔬菜、橙色代表澱粉質、紫色代表蛋白質,碟以外還有一份藍色的乳製品。亦即是整個碟的分佈,有一半是蔬菜, 當中兩份是水果、三份是蔬菜。 另外一半有三成是五穀, 兩成是肉類、蛋白質等。

這個轉變主要考慮美國人的健康現況、攝取營養問題,亦簡化了原本的食物金字塔,成為新的美國飲食指南。

my plate飲食新指南重新配搭每日人體所需。

以一位有健康飲食概念的年輕女士為例,早餐:雞蛋酥餅、 一個奇異果、 一杯伯爵茶,晚上約了朋友吃牛扒,中午如何選擇便決定了她一天的蔬果攝取。

芷欣認為,如果中午選擇榨菜肉絲炆米, 根據這個飲食指南, 蔬菜、 水果略嫌少了一些,而且肉類太多,意味著蛋白質和脂肪也偏多,不太符合My Plate的建議。

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根據這位女士早餐和晚餐的安排,芷欣建議中午索性吃一個沙律,晚飯的牛扒也可以與朋友分享,再選擇沙律或者意粉類的食物。

另外關於早餐,芷欣亦都建議, 酥餅脂肪含量很高,還可能含有反式脂肪, 可以換成全麥麵包,加雞蛋和一份蔬菜,譬如番茄,製成番茄蛋三文治,比較健康。

早餐可以選擇全麥麵包取代白麵包或其他澱粉質。

除了My Plate的指引,芷欣還建議倒三角形地進食, 即是早餐的分量和卡路里應該最多, 晚餐應該攝入最少,分量亦應該是最少。 因為身體到了晚上已經準備休息,應該為其減少負擔。

如果不能在每餐都遵守My Plate,芷欣建議可以嘗試從每天的食物比例開始入手,注意蔬菜、水果、澱粉質和蛋白質的比例,加一份乳製品,再逐步建立習慣,讓每餐的食物配搭都能符合這個新標準。

Text : UrbanLife Editorial
Photos : UrbanLife Editorial

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