【均衡飲食】少年只吃垃圾食物 維他命不足導致失明及聽力受損

均衡飲食，攝取充足營養十分重要，根據外國媒體《Daily Mail》"Boy, 17, goes blind because of a vitamin deficiency caused by years of eating only French fries, Pringles, white bread and sausage"一文，現年19歲的一名英國男子，10年來從沒有吃過水果或蔬菜。2年前，17歲的他，更只吃薯條、薯片和加工火腿，造成維他命攝取不足，導致失明。

這名男子沒有公開名字，因缺少幾種必需維他命，包括維他命B12、銅 (copper) 和維他命D，被逼退學。他每日的餐點，就是一份薯條，而剩下的時間內，只吃薯片、炸香腸，和間中吃火腿三文治。

早在14歲時，少年患上營養性視神經病變 (Nutritional Optic Neuropathy, NON)，曾向普通科醫生，並表示他感到疲累，檢查後發現他患有貧血，紅血球數量不足以支撐身體所需。隨後接受了維他命注射治療，醫生也建議他均衡飲食，進食充足的肉類、蔬菜和水果。

不過到他15歲時，徵狀仍沒有改善，還出現視力受損和聽力缺損。醫護人員感到困惑，在進行一系列測試後，發現他有正常BMI，沒有進行任何藥物治療，而找不到原因。

到在17歲時，少年的視力逐漸變差，到最後失明。而再接受檢查後，發現他維他命B12不足，而銅和硒水平也十分低，才發現這些是營養性視神經病變的病徵。在他確診的同時，他也變成永久失明。

醫生處方了營養補充品給他，改善他營養不足的情況，並轉介他到心理健康服務，治療他的飲食障礙。他表示：

「我變得十分孤立，我小時候會出去和朋友踢足球，不過現在我太害怕做同樣的事了。」

少年的母親為了專心照顧他而辭退本身的工作，她表示兒子的視力日益惡化，現在他已經失明。

她表示：

「他沒有社交生活，由於他不能看到或聽到任何東西，被逼放棄學業。他應該會希望工作，不過他還沒有找到一份他可以做的工作，因此我辭職，全職照顧他。」

其實視神經由數百萬條纖維組成，負責將視網膜的視覺信息傳遞給大腦。當缺乏維他命，而令纖維受損時，視神經就會失去將信息傳遞給大腦的能力。而營養性視神經病變是一種緩慢，無痛的狀況，而視力會逐漸下降。有時會伴隨視覺顏色功能失調 (colour-vision dysfunction)，假如沒有及時治療，會導致永久性失明。

研究報告指，少年在小學的年紀，就只吃薯片、薯條、香腸和其他加工食品，而醫生也指這是他看過，由垃圾食物引起失明的最嚴重案例。他很明顯有吸收充足卡路里，但沒有攝取充足營養。他的家人也曾嘗試在他的飲食中加入蔬果，不過不成功，他要不只吃薯條，要不就完全不吃任何東西。

現在他已登記為失明人士，並且只能閱讀檢查視力表的最上行。他的眼中央也有一個盲點 (blind spot)。不過他還留有邊緣視覺 (peripheral vision)，因此他還能自己導航，但留下視神經的永久損害，就不能自行修復。

現時，他還未改變飲食習慣，但就有接受飲食障礙的治療，進食維他命補充品。醫生提醒，醫生和家庭都要注意，差的飲食習慣，和每日只吃薯片，不只影響心臟和導致肥胖，還可能會對視力造成損害。

Text : UrbanLife Editorial
Photos : UrbanLife Editorial