【早餐】四成港人不吃早餐 營養師：肥胖和患心臓病風險較高
不少人生活忙碌，有時連早餐都不吃。有機構在今年三月進行健康早餐調查，在亞太區11個地區訪問約5500人，包括500名港人。結果發現，本港只有60%受訪者有每天吃早餐的習慣。香港生活繁忙，儘管75%受訪者表示渴求更健康的營養早餐，但58%受訪者以沒有時間為由，表示難作出改變，其餘原因則包括不方便及需付出額外精力，分別佔36%及35%。
調查同時發現，港人揀選早餐取決於五大因素，依次序為方便程度、價格相宜、味道、健康及有營養。近46%受訪者會在表示家中預備早餐、39%人則選擇附近餐廳或商店購買。此外，大多數港人雖然認為，雜穀麥片及豆奶是較健康的早餐主食及飲品，但他們最常選擇「茶及雞蛋」作為早餐，平均每月享用12.4次，則每三天「重複」一次。
註冊營養師陳穎心解釋，早餐是每天最重要的一餐，是提供身體每日所需能量的開始，應佔一天三餐之中比例最多。而且吃早餐有多種好處：
1 - 控制體重：
營養均衡的早餐，有助穩定血糖水平及控制有助抑制食慾的肥胖荷爾蒙(leptin)，減低飢餓感，從而減低餐與餐之間因肚餓而從零食中攝取過量卡路里的機會
2 - 減低患長期病患風險：
有吃早餐習慣的人，血液內胰島素、血糖及三酸甘油脂的水平都較低，即患上糖尿病、高血壓、高膽固醇、中風等病患的風險亦相對較低
3 - 提高學習及工作能力：
吃早餐令人有較強的記憶力、可較長時間保持集中力、有較佳的解決問題能力、眼手協調(eye-hand coordination)較強
那麼不吃早餐，又有甚麼壞處呢：
1 - 肥胖的機會較高：
不吃早餐會令身體處於長期空肚的狀態，令血糖水平下降，同時亦令肥胖荷爾蒙(leptin)水平下降，增加飢餓感，令人較想進食高脂肪、高熱量的食物滿足自己身心的需要，因而攝取大量的卡路里。身體會將未能消耗的熱量轉化為脂肪，儲存於體內，久而久之便會令體重上升
2 - 可能增加患心臓病風險：
有研究發現，不吃早餐的男士患有心臟病的風險，比吃早餐的男士高達27%
3 - 影響學習及工作能力：
長期不吃早餐的人，記憶力、集中力、學習能力及腦部功能均比吃早餐的人較差
4 - 其他健康問題：
不吃早餐亦較易出現頭暈、頭痛、手腳冰冷、貧血、免疫力下降、胃部不適等狀況
Photo from 米施洛營養護康中心註冊營養師陳穎心
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