簡易版拉麵～15分鐘完成味噌豆腐拉麵！

在家也可以自己煮拉麵吃啊，拉麵癮發作的時候就做這個簡易版的拉麵吧，口感不比餐廳的差！還可以加入自己喜歡的蔬菜，自由搭配，適合蛋素食者，快點動手做吧～

份量 4人
時長 15分鐘(製作時間)+10分鐘(準備時間)

食材

乾香菇 4隻
蛋 4隻
油 2湯匙
洋蔥 4個
薑蓉 1湯匙
味噌醬 1湯匙
少鹽蔬菜高湯 1公升
乾拉麵 270克
急凍玉米粒 1杯
菜心 適量
滑豆腐 250克
是拉差香甜辣椒醬 適量

做法

1- 將洋蔥切片，菜心洗淨後，將菜莖切片，菜葉切絲。

2- 將乾香菇放在碗中，倒入2杯的熱水，浸泡10分鐘。

3- 準備一個鍋子，並煮滾一鍋水。將雞蛋輕放在鍋中，煮5分鐘，煮熟雞蛋，用冷水沖洗雞蛋後，剝皮備用。

4- 用另一個鍋子，用中大火熱鍋熱油後，放進洋蔥、薑蓉和味噌煮2分鐘，直到變軟，間中攪拌味噌，直到煮滾。

5- 加入麵條煮3分鐘，或直到麵條差不多變軟。

6- 將已軟化的香菇切成薄片，加進鍋中，和味噌醬攪勻，加入玉米粒、菜心和豆腐，煮1分鐘或直至麵條變軟。放上切好的洋蔥和切半的蛋，食用時可隨個人口味，再放上辣椒醬。

Text by Cookeys煮食日常編輯部
Photos by Pinterest