【素食|細胞培殖肉】人造肉潮流席捲全球新興素肉香港有賣

By Giann on 21 May 2019

Deputy Managing Editor

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素食潮流席捲全球，人們對素食品的需求越來越高。人們食素的原因五花八門，有些人是宗教原因；有些人是基於環保和動物保護原因，想減少對畜牧業的依賴。而隨之而來，人造肉的風潮亦來臨。人造肉分為兩大類，第一種是用植物蛋白造出來的肉；第二種是抽取動物細胞，在實驗室培植出來的肉。

那由動物細胞培植出來的肉是在吃肉嗎？對伊斯蘭教徒來說，如那塊肉扒是由豬細胞培植出來，那也能算是吃「不潔」的肉嗎？素食者可能需要就著自己的宗教信仰面對人造肉帶來的倫理問題。

1- Beyond Meat

Beyond Meat標榜100%由植物製造，它的主要成分是植物蛋白，即是大豆和豌豆分離蛋白，加入多種植物油如葵花油、棕櫚油、亞麻籽油，然後將其放進壓榨機，透過蒸氣、壓榨、冷水處理形成類似真肉口感的肉類。Beyond Meat又稱植物人造肉沒有畜牧業會加入的農藥、激素，因此比傳統肉更為健康。香港的網上商店如HKTV Mall、Green Common已有售。價格：$70/200克

Photo from Beyond Meat

2-Impossible Food

Impossible Food在2019年發售了最新版本人造肉，他們稱，由於在實驗室能調整肉的構成，人造肉的食譜比傳統肉少30%鈉和40%飽和脂肪，蛋白質和和同樣重量的傳統免治牛肉一樣。因此人造肉的營養價值比傳統肉更高。他們又以大豆蛋白取代小麥，因此產品是無麩質 gluten-free 產品。滿足不同飲食習慣人士需求。