充滿鑊氣經典菜！4步做好魚香茄子煲～

大排檔的菜吃過真的是念念不忘！其中比較受歡迎的魚香茄子煲，冬天就超適合和一大群朋友一起吃～

份量 2人
時長 30分鐘

食材

茄子 450克
免治豬肉 170克
薑蓉 1/2湯匙
乾蔥粒 1湯匙
蒜蓉 1湯匙
辣豆瓣醬 1湯匙
水 適量

醃料

生抽 1又1/2茶匙
糖 1/2茶匙
粟粉 1/2茶匙
菜油 1/2茶匙
水 2茶匙
胡椒粉 少許

調味料

生抽 1茶匙
老抽 1茶匙
鹽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
蠔油 2茶匙
水 2茶匙
麻油 少許
胡椒粉 少許

勾茨

粟粉 1茶匙
水 2湯匙

做法

1- 先將茄子洗淨，切去蒂部，將茄子切段，用淡鹽水略浸一會兒，撈起備用。免治豬肉則倒入醃料，醃製約20分鐘。

2- 先燒熱瓦煲，倒入2湯匙油，一半的蒜蓉，乾蔥粒，薑蓉和辣豆瓣醬爆香。之後，加入茄子翻炒，一邊翻炒一邊加水，不要倒太多，逐少逐少的加水。

3- 炒茄子的同時，熱另一個鍋，倒入剩下的蒜蓉，乾蔥粒，薑蓉和辣豆瓣醬，炒熟免治豬肉。

4- 當茄子已炒到軟身和變熟後，就倒入炒好的免治豬肉，和茄子一起炒勻，再倒入調味料，用中慢火煮到變滾後，勾茨，整個煲上桌，趁熱享用。

Text by Cookeys煮食日常編輯部
Photos by Pinterest , The Good Trio 三人行- Oddle & 楊桃美食網