滿滿奶油味！只用2分鐘就能自學煮蘑菇卡邦尼意粉～

意粉控一定要學會做這款蘑菇卡邦尼意粉！濃郁的奶油香味配上蘑菇，簡直是絕配～趕快來學一下吧～

份量 4人
時長 45分鐘

食材

鹽 適量
蘑菇 1磅半
蒜頭 6瓣
紅蔥頭 2粒
香芹 1杯
蛋黃 5隻
雞蛋 1隻
碎巴馬臣芝士 4安士
現磨黑胡椒 1湯匙半
特級冷壓橄欖油 少許 ＋ 1/4杯
貝殼粉 1磅

做法

1- 準備一大鍋水，灑適量鹽，煮滾，根據指示煮熟貝殼粉，並瀝乾，留下2杯煮意粉的水。

2- 將蘑菇洗淨，去蒂後，一顆蘑菇切成4份，備用。

3- 將蒜頭和紅蔥頭去皮後，切成薄片；將香芹切碎。

4- 準備大碗，加入5個蛋黃、1隻雞蛋、碎巴馬臣芝士和1湯匙半的現磨黑胡椒，攪勻。

5- 準備一個大鍋，倒油，用中高火熱鍋3分鐘，加入蘑菇和1/4杯橄欖油，每4至5分鐘翻炒一次，煮13至16分鐘，直到蘑菇變得金黃後，轉中小火，加入蒜頭、紅蔥豆和1茶匙半的鹽，不斷翻炒地煮30秒至1分鐘。

6- 將煮好的貝殼粉和1杯意粉水加入蘑菇鍋中，用中小火煮大約2分鐘，並攪拌直至意粉完全吸收水份，關火，放涼1分鐘。

7- 倒入半杯的意粉水到雞蛋碗中，打散雞蛋，慢慢倒蛋液到鍋中，用木湯匙不斷攪拌，並慢慢加入意粉水，直至醬汁變得十分濃稠，加入香芹攪勻，試味並加鹽攪勻，調整味道，即可享用。

Text by Cookeys煮食日常編輯部
Photos by Pinterest (Simply Delicious Recipes, Bon Appetit Magazine, home made vegan & Twisted Food)