在家也能享受！2分鐘自學酸菜魚煮法～

內地的美食其實在家也能吃到！還不用大排長龍呢～趕快來學一下怎麼煮酸菜魚吧～

份量 4人
時長 40分鐘

食材

草魚 1條
酸菜 1包
野山椒 5條
花椒 適量
蒜頭 1個
薑 適量
乾紅椒 適量
白芝麻 適量
蔥 適量
雞精 適量
鹽 適量
生粉 適量
料酒 2匙
油 適量
水 適量

做法

1- 先處理草魚，先將魚頭和魚排放到一邊，將魚肉切片，在魚骨和魚片上灑鹽，塗抹一下，醃15分鐘。

2- 酸菜用水浸一下，再進行多次沖洗，並切成想要的大小後，再洗一遍，擠乾水份。

3- 將薑和蒜頭切片。

4- 用水沖洗野山椒，建議用刀稍微劃破表面。

5- 準備炒鍋，倒油熱油後，倒入一半的花椒，炸香後留下油，丟掉花椒。

6- 放入一半的蒜片、薑和洗過的野山椒，加入酸菜翻炒。

7- 等酸菜的同時，倒料酒到魚骨和魚片中，並塗抹均勻，再倒入生粉，塗抹均勻。

8- 在酸菜鍋中倒入開水，再放入魚頭和魚骨，倒雞精，然後將魚片攤放在鍋中，但要盡快，以免魚肉變老。

9- 用鍋鏟小心的將魚片輕壓進湯裡，魚片全部變色後，關火。

10- 將整鍋魚倒在大盆中，並放上蔥、蒜片、白芝麻和一半的紅辣椒。

11- 準備另一個炒鍋，倒多一點油，放入花椒炸，炸好後撈起花椒，放入紅椒和蒜片，用中小火，以免炸焦，將油快速倒在大盆的魚中，即可享用。

Text by Cookeys煮食日常編輯部
Photos by 大眾點評 & 全商網