濃香茶味~2分鐘學懂做伯爵茶千層蛋糕~
其實想吃千層蛋糕不用去排幾個小時啊,自己做滿足感更大~
份量 1個
時長 2小時
餅皮 食材
雞蛋 3隻
低筋麵粉 170克
褐色牛油 10克
鹽 少許
砂糖 20克
牛奶 150毫升
泡好的伯爵茶 200毫升
菜油 適量
奶油餡
淡奶油 500毫升
糖 35克
檸檬汁 適量
伯爵茶茶包 3包
開水 30毫升
乳酪 90克
淋面
剩下的伯爵茶奶油 50克
魚膠 5克
牛奶 100毫升
糖 10克
奶油奶酪(cream cheese) 30克
做法
1- 打3隻雞蛋,加入鹽和糖攪勻就好,不需發蛋,之後加入低筋麵粉,滿滿攪拌至沒有顆粒,可以劃8字的麵糊狀態。
2-把褐色牛油溶掉,稍微放涼後加入麵糊攪拌好。
3- 先混合牛奶和伯爵茶,成為奶茶,之後倒入麵糊攪拌好。
4- 麵糊過篩兩次,準備一個平底鑊,掃上薄薄一層油,油熱後轉小火,倒入薄薄一層麵糊,輕輕轉動平底鑊讓麵糊鋪平,邊緣脫離鍋邊時便可拿起,放在層架上冷卻。
5- 用比較大的圓形模具切掉餅皮的邊位,留一塊不用切作蛋糕面。
6- 製作奶油餡,撕開茶葉包,加入開水和檸檬汁,放涼備用。預備一個冰盤,把大碗放在上面,放奶油進去,同時加入乳酪和伯爵茶,分開2-3次加糖,把奶油打發至起身。
7-拿一塊冷卻了的餅皮,在上面塗抹奶油,於此類推直至用光所有餅皮,把沒有切邊的皮放在最上層。
8- 製作淋面,魚膠泡冷水浸軟。奶油奶酪混合,隔水加熱至泥狀,趁熱加入魚膠片,攪拌好,將剩下的伯爵茶奶油加進去,液體室溫時倒在蛋糕面上。
Text by Cookeys煮食日常編輯部
Photos by 下廚房