濃香茶味～2分鐘學懂做伯爵茶千層蛋糕～

其實想吃千層蛋糕不用去排幾個小時啊，自己做滿足感更大～

份量 1個
時長 2小時

餅皮 食材

雞蛋 3隻
低筋麵粉 170克
褐色牛油 10克
鹽 少許
砂糖 20克
牛奶 150毫升
泡好的伯爵茶 200毫升
菜油 適量

奶油餡 

淡奶油 500毫升
糖 35克
檸檬汁 適量
伯爵茶茶包 3包
開水 30毫升
乳酪 90克

淋面

剩下的伯爵茶奶油 50克
魚膠 5克
牛奶 100毫升
糖 10克
奶油奶酪(cream cheese) 30克

做法

1- 打3隻雞蛋，加入鹽和糖攪勻就好，不需發蛋，之後加入低筋麵粉，滿滿攪拌至沒有顆粒，可以劃8字的麵糊狀態。

2-把褐色牛油溶掉，稍微放涼後加入麵糊攪拌好。

3- 先混合牛奶和伯爵茶，成為奶茶，之後倒入麵糊攪拌好。

4- 麵糊過篩兩次，準備一個平底鑊，掃上薄薄一層油，油熱後轉小火，倒入薄薄一層麵糊，輕輕轉動平底鑊讓麵糊鋪平，邊緣脫離鍋邊時便可拿起，放在層架上冷卻。

5- 用比較大的圓形模具切掉餅皮的邊位，留一塊不用切作蛋糕面。

6- 製作奶油餡，撕開茶葉包，加入開水和檸檬汁，放涼備用。預備一個冰盤，把大碗放在上面，放奶油進去，同時加入乳酪和伯爵茶，分開2-3次加糖，把奶油打發至起身。

7-拿一塊冷卻了的餅皮，在上面塗抹奶油，於此類推直至用光所有餅皮，把沒有切邊的皮放在最上層。

8- 製作淋面，魚膠泡冷水浸軟。奶油奶酪混合，隔水加熱至泥狀，趁熱加入魚膠片，攪拌好，將剩下的伯爵茶奶油加進去，液體室溫時倒在蛋糕面上。

Text by Cookeys煮食日常編輯部
Photos by 下廚房