【蛇羹】蛇羹功效是什麼？誰不適合吃？一文了解蛇羹好處、不適合人士/情況、攝取量及蛇羹推介

By Bernice on 04 Sep 2025

Digital Editor

Bernice Cheong是一位追求健康生活的資深編輯，她熱愛分享有關醫療疾病、食物營養、運動健身等方面的內容。她以簡潔有趣的寫作方式，深入見解和實用建議贏得了讀者的廣泛好評。透過UrbanLife Health，她致力於向大家傳遞更多健康知識，，讓大家一起實現更健康、更幸福的生活。 bernice.cheong@urbanlifehk.com

蛇羹功效是什麼？誰不適合吃？冬天一到，是不是就想來碗暖笠笠的蛇羹？這道傳統補身美食，不只濃郁鮮香，更有驅寒補氣、祛風活絡的功效！但其實不是每个人都適合吃蛇羹，有些體質或情況反而要謹慎食用。這次不僅帶你了解蛇羹功效、哪些人最好避免，還會教你怎麼吃最合適，最後再加碼蛇羹推薦人氣店家。吃補也要吃對方法，一起來看看吧！

蛇羹是什麼？

蛇羹是一道極具地方特色的傳統中式湯羹，特別在廣東及香港地區盛行，尤以秋冬季節最受歡迎。它不僅是餐桌上的美味，更被視為一種驅寒補身的滋補佳品。從中醫角度來看，蛇肉被歸類為溫補食材，據稱具有祛風、活血通痹、除濕及溫補等四大功效，也可改善皮膚痕癢，非常適合在冬季進行進補。另外，由於蛇羹卡路里較低，蛇肉本身屬於低脂、低膽固醇且高蛋白質的健康肉類，對於注重營養均衡的人士來說，是一種值得嘗試的選擇。

秋潤燥，冬溫陽，秋主燥，透過飲用潤燥養陰的湯水，可改善因為乾燥天氣帶來的咽乾咳嗽及皮膚乾等不適症狀。冬主寒，宜喝益氣溫陽的湯，使身體暖和，抵禦寒冷，增強抵抗力。應四時之氣而調節飲食，可調暢人體氣機，達致養生的功效。

蛇羹功效

蛇羹所蘊含的豐富營養使其擁有多重好處與功效。以下是你不可不知的蛇羹潛在益處：

去風補虛，有助於提升體力與免疫力。
暖身驅寒，特別適合手腳冰冷及體質虛弱者。
舒筋止痛，對風濕及關節痹痛問題或有改善作用。
舒緩肢體麻木，或可促進血液循環。
強健體質，有助於預防疾病，尤其在季節交替之際。
補氣血，通經絡。
活血化瘀，或可改善筋骨疼痛。
改善皮膚問題，如濕疹、皮膚痕癢等。
低脂肪高蛋白，提供豐富營養，相對健康。

從中醫理論來看，蛇肉性溫熱，味甘鹹，具備溫性驅寒、甘味補虛的特性。它被認為有助於驅風、活血、除濕，因此對體質虛弱、風濕痹痛患者而言，可作為一種輔助的食療方式。此外，中醫在治療皮膚病時，有時也會運用到蛇蛻；而蛇膽則被視為止咳化痰、袪風除濕的珍貴藥材。這些都為蛇羹的功效提供了理論依據。

不適合吃蛇羹的人士/情況

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儘管蛇羹擁有諸多好處，但在享用這道滋補美食時，仍需留意其潛在的風險與壞處。謹慎食用，方能確保健康。

體質不適宜：蛇羹性溫熱，對於體質燥熱者或身體有炎症者（如發燒、喉嚨痛），建議暫時避免食用，以免加重體內熱象。另外，更年期女性也不適宜。
過敏反應：部分過敏體質人士，可能對蛇肉本身或蛇羹中的其他配料（如花膠、冬菇）產生過敏反應，應謹慎嘗試。
食品安全風險：若食用不當或蛇肉未煮熟，可能存在寄生蟲或細菌感染的風險。務必選擇信譽良好、烹煮嚴謹的店家或自行確保食材徹底煮熟。
特定人群注意：孕婦、兒童及患有慢性病患者（如高血壓、心臟病、腎臟病等），在食用前應諮詢醫生或專業人士的意見，切勿自行判斷。
腎功能不佳者：蛇羹的含鹽量可能較高，或會增加腎臟負擔。
經常捱夜：經常捱夜會導致身體虛弱與陰血不足，如果再食用蛇羹，可能會家中體内陰血的耗損，加劇疲憊感與不適。

蛇羹與其他食材的常見比較

在眾多滋補湯品中，蛇羹以其獨特的功效佔有一席之地。以下將蛇羹與其他常見湯品進行比較，助你更了解其特色：

蛇羹 vs 雞湯：蛇羹的溫補效果通常較雞湯來得更強，特別適合寒冷體質者。雞湯則更為普遍且溫和，適合大眾日常滋補。

蛇羹 vs 牛骨湯：蛇羹的功效側重於活血通絡、祛風除濕。而牛骨湯則主要以補鈣及強健骨骼為主，兩者功效差異顯著。

蛇羹 vs 鴨湯：蛇羹更適合風濕及寒冷體質的人士。鴨湯則偏向涼性，對於燥熱體質或容易上火的人來說，或許是更合適的選擇。

價格方面，蛇羹因蛇肉較為稀有且製作工序複雜，通常會比上述湯品較昂貴。再者，蛇羹多用於秋冬季節進補，以驅寒暖身。而其他湯品則更為全年皆宜，用途廣泛。

蛇羹每日攝取量

市面上的蛇羹種類繁多，最常見種類包括使用三種蛇肉製成的三蛇羹（金腳帶、飯剷頭、過樹榕），以及加入更多種類蛇肉的五蛇羹（通常會再加入三索蛇、白花蛇）。關於每日攝取量，建議應適量食用，以避免過量導致身體燥熱或引發消化不良等不適。一般來說，一週吃一份蛇羹即可，不宜過多。如有疑慮或特殊體質，建議先諮詢專業意見才進一步決定是否適合食用。

蛇羹推介

想品嚐道地且安心的蛇羹？我們建議你選擇有口碑的店家，特別是老字號或具備衞生認證的餐廳，以確保食材來源與烹煮過程的安心。首次嘗試者，或可從提供小份量試吃的店家開始，先感受其獨特風味與身體反應。

蛇羹推介｜蛇王芬：米芝蓮太史五蛇羹

「蛇王芬」作為一家歷史悠久的老字號，以其招牌五蛇羹、臘味腸品及燉湯聞名。店家已超過120年的歷史，不僅多年獲米芝蓮推介，還曾獲多個海外媒體報導。他們始終選用信譽深厚的老供應商食材，並以家族傳承的秘方精心烹製蛇羹，當中加入了眼鏡蛇、過樹榕、金腳帶等多種蛇肉絲，風味豐富、層次獨特。

地址：香港島中環閣麟街30號地舖
電話：3579 5954
營業時間：11:00 - 21:30（星期一至日）

蛇羹推介｜蛇王良：主打健康、提供珍貴藥材食譜

「蛇王良」開業已有20餘年，一年四季都供應經典蛇羹，並推出多款高性價比的套餐。店主因曾修讀中醫課程，特別講究因應季節變化調配藥材，因此其招牌蛇羹中不僅加入了雞絲、木耳絲等豐富配料，還親自精選蛇肉同燉，使湯羹補身而不燥熱。除了蛇羹，店內也供應多款蛇酒、龜板湯及各式滋補燉湯，其中採用珍貴藥材精心燉製的湯品需提前預訂。冬季還有限定推出的羊腩煲和臘味糯米飯，為食客帶來暖心的季節風味。

地址：北角電氣道298號地下A舖
電話：+852 2578 8135
營業時間：11:40 - 22:00（星期一至日）

蛇羹推介｜蛇王業：蛇肉佳餚風味獨特

「蛇王業」自1950年代便扎根於深水埗，其蛇羹遵循傳統炮製，湯底以蛇骨與豬骨熬製，每一鍋均慢火熬煮五至六小時，功夫十足。蛇羹口感濃郁綿密而不過分黏稠，蛇肉切得略粗，嚼感紮實而帶韌勁。除了經典蛇羹，店家亦提供多款特色蛇饌，如酥炸蛇丸、椒鹽蛇段、蛇鬆生菜包等，風味獨特，值得一試。

地址：深水埗南昌街139號地舖
電話：+852 2387 1902
營業時間：11:00 - 21:30（星期一至日）

蛇羹推介｜蛇王協：傳承3代的老字號

在深水埗屹立超過60年的「蛇王協」如今已傳承至第三代。店內的蛇羹堅持傳統工法，精選5種蛇肉熬製，湯底以老雞、豬骨與蛇骨細火慢熬六小時以上，湯頭醇厚濃郁，細品之間還透出淡淡藥材香與陳皮清香，尤其適合冬日進補暖身。最值得一提的，是碗中蛇肉給得毫不手軟，每條皆如手指般粗細，真材實料看得見！除了招牌蛇羹，這裡也提供多款特色蛇類料理，例如蛇龜湯、燜蛇腩及椒鹽蛇碌等，選擇豐富，風味獨特。