【蕃茄薯仔湯】7款家常養生湯推介＋功效＋煲湯秘訣｜低卡暖胃首選

蕃茄薯仔湯是香港人最愛的家常湯水之一，酸酸甜甜的蕃茄配上綿綿薯仔，煲出來清甜又暖胃，簡單易整，連新手都無難度！這道湯品不只開胃好飲，更富含維他命C、茄紅素、鉀質和膳食纖維，有助增強免疫力、改善水腫、護心血管，是四季皆宜的健康養生選擇。想知道如何煲出滋味的蕃茄薯仔湯？今次介紹7款不同風味的湯水做法，並附上功效、煲湯秘訣和常見問題，讓你輕鬆做出暖心家常湯～

蕃茄薯仔湯｜家常養生湯

蕃茄薯仔湯是一道經典家常湯水，以蕃茄的酸甜和薯仔的綿密口感為主角，熬煮出清甜又開胃的湯頭。材料簡單、營養豐富，做法容易上手，無論是新手下廚還是忙碌上班族，都能輕鬆完成！這款湯水含有維他命C、茄紅素、鉀質和膳食纖維，能增強免疫力、促進腸道健康、改善水腫。四季皆宜：夏天能清爽開胃；冬天則暖胃滋補。

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蕃茄薯仔湯有咩好處？5大功效一次睇

蕃茄薯仔湯不但清甜美味，更是一道養生寶藏。長期飲用，對身體有以下主要好處：

強效抗氧化，提升免疫力

蕃茄富含茄紅素和維他命C，是天然抗氧化劑，能清除自由基，延緩細胞老化，幫助增強免疫力。

改善水腫，維持體內平衡

薯仔含鉀質，能平衡體內鈉離子，促進多餘水分排出。這款湯水特別適合有水腫困擾或正在減肥的人士。

促進腸道健康，消化更順暢

蕃茄和薯仔的膳食纖維可促進腸道蠕動，改善便秘，維持消化系統健康。

補充能量與營養，維持肌肉修復

薯仔提供優質碳水化合物，帶來穩定能量。如果加入瘦肉，蕃茄薯仔瘦肉湯功效更能補充蛋白質，幫助肌肉修復和增強體力。

守護心血管健康

加入紅衫魚或三文魚，能補充Omega-3脂肪酸，有助降低壞膽固醇，保護心臟健康。蕃茄薯仔紅衫魚湯功效和蕃茄薯仔三文魚湯特別適合養心護血管。如果搭配洋蔥，蕃茄薯仔洋蔥湯功效則能幫助降血脂，促進血液循環。

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蕃茄薯仔湯簡易做法｜新手也能輕鬆煲出美味

想在家輕鬆煲出一鍋清甜又健康的蕃茄薯仔湯？以下是最簡單的食譜，就算是廚房新手，也能成功完成。

蕃茄薯仔湯做法

1. 處理食材：瘦肉或豬骨先用冷水汆水去血水。
2. 爆香增味：鍋中加少量油，放入薑片爆香，再下蕃茄略炒至軟身出汁，能釋放茄紅素和甜味。
3. 開始煲湯：加入清水及肉類，大火煮沸後轉中小火，慢煲約30分鐘。
4. 加入薯仔：再放入薯仔，繼續煲45分鐘至1小時，直到薯仔軟爛、湯頭鮮甜。
5. 調味完成：起鍋前加鹽、胡椒粉調味，可依喜好加少許紹興酒提升香氣。

蕃茄薯仔湯煲湯小貼士

• 蕃茄先炒：能讓湯更香甜、湯色更紅潤。
• 薯仔泡水：能去掉部分澱粉，避免湯底混濁。
• 加入紅蘿蔔或芹菜：增添天然甜味，讓湯底更清爽有層次。

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番茄薯仔湯多元搭配｜創造不同風味與功效

蕃茄薯仔湯的百搭特性，讓它能輕鬆變化出不同風味，滿足各類飲食需求。只要調整配料，就能做出適合自己的一款湯：

經典肉類搭配：營養均衡的家庭首選

選用豬骨或瘦肉，如蕃茄薯仔排骨湯或蕃茄薯仔瘦肉湯，能煮出清甜又帶肉香的湯底。瘦肉能補充蛋白質，營養均衡，適合孕婦及全家大小飲用。

鮮美海鮮風味：提升營養與口感

• 喜歡海鮮的鮮甜，可以加入三文魚或紅衫魚。
• 蕃茄薯仔三文魚湯：富含DHA和Omega-3，對腦部和心臟健康特別有益。
• 蕃茄薯仔紅衫魚湯功效：湯色奶白鮮美，養顏護膚，同時保護心血管。

清爽素食選擇：低脂健康的輕食之選

• 不想吃肉？也能做出好喝的蕃茄薯仔湯無肉版。
• 可加入豆腐、菇類或各式蔬菜，湯頭清爽。
• 蕃茄薯仔洋蔥湯功效：促進血液循環、幫助降血脂。
• 蕃茄薯仔紅蘿蔔湯功效：補充β-胡蘿蔔素，護眼抗氧化。

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蕃茄薯仔湯推介：蕃茄薯仔排骨湯／蕃茄薯仔瘦肉湯

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想品嚐最傳統、最受歡迎的蕃茄薯仔湯嗎？這款經典的豬骨湯做法簡單、湯底濃郁又營養均衡，是家庭餐桌上的必備湯水。

蕃茄薯仔排骨湯／蕃茄薯仔瘦肉湯做法

1. 處理豬骨：豬骨用冷水汆燙，去掉血水和雜質，沖洗乾淨備用。
2. 爆香蕃茄：鍋中加入少量油，放入薑片爆香，再下蕃茄略炒至軟身，釋放茄紅素和天然甜味。
3. 開始煲湯：倒入清水與豬骨，大火煮沸後轉中小火煲約30分鐘。
4. 加入薯仔：放入薯仔，繼續慢煲45分鐘至1小時，直至薯仔軟糯、湯頭清甜。
5. 調味完成：起鍋前加鹽調味，可依喜好加少許紹興酒提香，最後撒上蔥花裝飾即可。

蕃茄薯仔排骨湯／蕃茄薯仔瘦肉湯小貼士

• 薯仔防氧化：切塊後先泡水10分鐘，避免變黑，湯底更清澈。
• 口感層次：可分兩次加入薯仔，一半早下增加湯的濃稠度，另一半後下保留口感。
• 快速版蕃茄薯仔滾湯：如果時間不足，可在所有材料入鍋後，大火煮沸 15–20分鐘 即可，雖然不及長時間慢煲濃郁，但同樣清甜可口。

蕃茄薯仔湯推介：蕃茄薯仔洋蔥湯｜蕃茄薯仔湯無肉版

如果想要一碗更清爽、帶微甜又帶點辛香的湯水，蕃茄薯仔洋蔥湯是不錯的選擇。洋蔥能釋放天然鮮甜，並帶來淡淡辛香，同時具有助降血脂、促進血液循環的效果。這款湯水清爽低脂，適合素食者或追求輕盈飲食的人。

蕃茄薯仔洋蔥湯做法

1. 洋蔥切絲；蕃茄切塊；薯仔去皮切塊後泡水防變黑。
2. 鍋中加少許油，爆香薑片和洋蔥，炒至洋蔥透明出香味。
3. 加入蕃茄翻炒至出汁，然後倒入清水。
4. 放入薯仔（和豆腐／菇類），大火煮滾後轉中小火煲約45分鐘。
5. 加鹽調味，即可享用。

蕃茄薯仔洋蔥湯小貼士

• 洋蔥能增加天然甜味並帶辛香，讓湯頭更清爽。
• 可搭配紅蘿蔔或芹菜，營養更豐富。

蕃茄薯仔湯推介：蕃茄薯仔紅蘿蔔湯｜蕃茄薯仔湯無肉版

想為家人的健康加分？這款蕃茄薯仔紅蘿蔔湯結合了多種蔬菜的天然甜味，湯頭清甜、營養豐富，特別適合不喜歡重口味湯水的朋友。紅蘿蔔中的β-胡蘿蔔素更有助於護眼，是全家大小都適合的養生湯品。

蕃茄薯仔紅蘿蔔湯做法

1. 汆水去腥：豬骨冷水下鍋汆燙，去除血水和雜質，洗淨備用。
2. 準備食材：蕃茄、薯仔、紅蘿蔔切塊，洋蔥切絲。
3. 開始煲湯：將豬骨和薑片放入湯鍋，加水煮沸後轉中小火煲約30分鐘。
4. 加入蔬菜：放入蕃茄、薯仔、紅蘿蔔和洋蔥，再慢煲45分鐘至1小時，直至食材軟熟、湯頭清甜。
5. 調味完成：起鍋前加入鹽調味，即可享用。

蕃茄薯仔紅蘿蔔湯小貼士

• 紅蘿蔔提甜味：能增加湯底的天然甘甜。
• 洋蔥增層次：釋放鮮甜並帶微辣感，讓湯水更有風味。
• 薯仔分次加：一部分早放增加濃稠度，另一部分後下保持口感。

蕃茄薯仔湯推介：蕃茄薯仔魚湯

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蕃茄薯仔魚湯結合了魚類的鮮甜和蕃茄的酸甜，湯頭自然呈現奶白色，口感清爽、營養豐富。魚類富含Omega-3脂肪酸，有助心血管健康，也是養顏護膚的絕佳湯水選擇～不同魚類版本各有特色，例如蕃茄薯仔三文魚湯富含DHA與不飽和脂肪酸，有助腦部和心臟健康；蕃茄薯仔紅衫魚湯則湯色奶白，口感鮮甜，特別適合日常滋補。

蕃茄薯仔魚湯做法

1. 處理魚：魚洗淨（可請魚販去鱗和內臟），切大塊或魚頭剖開。吸乾水分後撒少許鹽，靜置5分鐘，再以中火煎至兩面金黃，去腥並增加香氣。
2. 準備食材：蕃茄切塊；薯仔去皮切厚塊後浸水；薑片和蒜頭備用。
3. 煮湯打底：鍋中加清水，放入薑片和蒜頭，大火煮沸。
4. 加入蔬菜：放入蕃茄和薯仔，中火煮約15分鐘，直至薯仔變軟。
5. 熬煮鮮味：加入煎好的魚，轉小火煲20至30分鐘，讓魚的鮮味完全融入湯頭。
6. 調味完成：最後加入鹽、胡椒粉，可依喜好加紹興酒。撈出薑片和蒜頭，撒上蔥花或芫荽，即可享用。

蕃茄薯仔魚湯小貼士

• 魚類選擇：紅衫魚或石斑能讓湯更鮮甜。如果喜歡油脂更豐富的風味，可以嘗試蕃茄薯仔三文魚湯；如果追求清爽奶白的口感，則推薦 蕃茄薯仔紅衫魚湯。
• 薯仔分次加入：一半早放增加濃稠度，一半後加保留口感。
• 想要濃郁口感：可延長小火燉煮時間，湯色會更奶白香濃。

蕃茄薯仔湯推介：蕃茄薯仔雞肉湯

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想為自己或家人準備一碗營養豐富又暖心的湯品？這款蕃茄薯仔雞肉湯，結合了雞肉的鮮甜和番茄的酸甜，再搭配蔬菜，口感清爽豐富，特別適合不愛紅肉或追求清淡飲食的人。

蕃茄薯仔雞肉湯做法

1. 處理食材：雞腿肉切塊，蕃茄、薯仔、洋蔥和芹菜切塊，蒜頭拍碎。
2. 炒香湯底：鍋中加熱橄欖油，先炒香洋蔥和蒜頭。
3. 煎雞肉：加入雞腿肉，煎至表面微黃。
4. 加入蔬菜：放入蕃茄、薯仔和芹菜，翻炒均勻。
5. 開始煲湯：倒入清水或雞湯，大火煮沸後轉中小火慢煲約30～40分鐘，直至雞肉熟透、薯仔軟爛。
6. 調味完成：最後加鹽和黑胡椒調味，即可享用。

蕃茄薯仔雞肉湯小貼士

• 蕃茄先炒：在加水前將蕃茄炒至出汁，能釋放更多茄紅素和甜味。
• 用雞湯代替清水：風味更濃郁，湯頭更有層次。
• 薯仔先浸水：能去掉多餘澱粉，讓湯更清澈。

蕃茄薯仔湯推介：蕃茄薯仔牛尾湯

這款蕃茄薯仔牛尾湯湯頭濃郁香醇，結合牛尾的膠質和蕃茄的酸甜，滋補養生又不油膩，特別適合天氣轉涼或需要補身時飲用。

蕃茄薯仔牛尾湯做法

1. 汆水去腥：牛尾冷水下鍋，汆燙去血水和雜質，洗淨備用。
2. 準備食材：蕃茄、薯仔、紅蘿蔔去皮切塊，洋蔥切絲，蒜頭拍碎。
3. 煮湯打底：鍋中放入牛尾、洋蔥、蒜頭、月桂葉和黑胡椒粒，加足量清水，大火煮沸後轉中小火慢煲約1小時。
4. 加入蔬菜：放入蕃茄、薯仔和紅蘿蔔，再慢煲30分鐘至1小時，直到牛尾軟爛、湯頭香濃。
5. 調味完成：起鍋前加入鹽調味，即可享用。

蕃茄薯仔牛尾湯小貼士

• 牛尾需長時間燉煮：熬煮1.5至2小時，湯頭才會呈現濃郁奶白。
• 先煎後煲更香：如果時間允許，先把牛尾煎香再入湯，能增加層次感。
• 薯仔分次下：一半早放讓薯仔溶進湯底增加濃稠度，另一半後下保持塊狀口感。

蕃茄薯仔湯要煲幾耐？煲湯小撇步｜更鮮甜濃郁的秘訣

煲蕃茄薯仔湯，時間掌握是關鍵，可分為兩種做法：

慢火細煲（推薦）

• 時間：中小火慢煲約1至1.5小時。
• 效果：薯仔煮至軟爛，蕃茄和食材精華完全融入，湯頭香甜濃郁。
• 做法建議：先將豬骨或瘦肉汆水去雜質，再和薑片煲30分鐘，之後加入蕃茄和薯仔續煲45分鐘至1小時。

快速滾湯（趕時間適用）

• 時間：大火煮滾15至20分鐘。
• 效果：湯水清甜爽口，雖然不及慢火版濃郁，但適合忙碌或臨時想喝湯時。這也是常見的蕃茄薯仔滾湯做法。

煲湯小撇步｜讓蕃茄薯仔湯更鮮甜濃郁

• 肉類先汆水：去掉血水和雜質，湯底才會清澈清甜。
• 薯仔先泡水：切塊後浸水10分鐘，可洗去澱粉，避免湯變混濁。
• 蕃茄先炒：略炒至出汁，能釋放茄紅素和天然甜味，湯色更紅潤。
• 加薑片或蒜頭：有效去腥增香，特別適合煲魚湯或豬骨湯。
• 薯仔分次下：一半早放增加濃稠度，一半後下保留塊狀口感。
• 靈活搭配：
  • 經典肉類版 → 豬骨或瘦肉，湯底濃郁。
  • 蕃茄薯仔湯無肉版 → 可加豆腐、菇類或蔬菜，清爽又營養。
  • 天然甜味版 → 加紅蘿蔔或洋蔥，讓湯頭更甘甜無需加糖。

想喝濃郁厚實的，就選慢火細煲；追求快速清爽的，就選滾湯做法。加點紅蘿蔔、洋蔥或魚肉，還能變化更多風味！

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蕃茄薯仔湯卡路里與減肥適用性

一碗約250毫升的蕃茄薯仔湯，熱量大約80～170卡路里，會因配料不同而有所變化：

基礎版（清湯）：約80～120卡路里，屬於低脂低卡。

加入瘦肉或魚類：熱量增加至150～170卡路里，但能補充蛋白質，營養更均衡。

減肥適合度

蕃茄薯仔湯屬於 低脂健康湯品，是減肥或控制體重的理想選擇。它能帶來飽足感，減少正餐食量，同時提供維他命C、茄紅素、膳食纖維和鉀質等營養。

想進一步降低熱量，可以：

• 選擇 蕃茄薯仔湯無肉版（只用蔬菜）。
• 減少薯仔份量，或少吃薯仔湯渣，降低澱粉攝取。

蕃茄薯仔湯熱量對照表（每碗約 250ml）

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蕃茄薯仔湯常見疑問Q&A

Q1：蕃茄薯仔湯要煲幾耐？
A1：一般建議中小火慢煲1至1.5小時，薯仔會變軟、湯頭更濃郁。如果趕時間，可做蕃茄薯仔滾湯，大火煮滾15～20分鐘即可。

Q2：蕃茄薯仔湯卡路里高嗎？適合減肥嗎？
A2：一碗約250ml的基本蕃茄薯仔湯約80～120 kcal，屬於低脂健康湯品。如果加入瘦肉或魚類，熱量稍增至150～170 kcal，但依然屬低卡。湯中的薯仔能提供飽足感，適合減肥或控制體重。

Q3：蕃茄薯仔湯孕婦能喝嗎？
A3：孕婦可適量飲用，但需注意：食材要新鮮並徹底煮熟；控制鹽分，避免過鹹；薯仔鉀質含量高，腎功能較弱者建議先諮詢醫生；如果對蕃茄或魚、肉類過敏，則需避免飲用。

Q4：蕃茄薯仔湯隔夜能喝嗎？
A4：可以，但需放涼後立即冷藏，並於24小時內加熱飲用，以確保新鮮和營養。

Q5：蕃茄薯仔湯有副作用嗎？
A5：普遍安全無明顯副作用。但因薯仔鉀質較高，腎臟病患者應限制攝取；對蕃茄或魚、肉類過敏的人則應避免飲用。

Q6：新手能煲出好喝的蕃茄薯仔湯嗎？
A6：可以！蕃茄薯仔湯做法簡單，只要依照基本食譜，就能輕鬆煲出鮮甜湯頭。常見的蕃茄薯仔豬骨湯、雞肉湯或紅蘿蔔湯都非常適合新手。

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Text ： UrbanLife Health Editorial
Photos ：UrbanLife Health Editorial