【脂肪肝食水果＝毒藥？】菠蘿西瓜好高危？醫生、營養師聯手拆解水果迷思、教你點食才不傷肝！
不少脂肪肝患者在飲食上都感到困惑，尤其對於「應否食水果」更是充滿疑慮 。水果含有天然果糖，怕食得多會傷肝；但它同時富含纖維、維他命等重要營養 。究竟應該如何取捨？為此，香港中文大學肝臟護理中心主任黃煒燊醫生及馮鈞傑營養師，分別從醫學及營養學角度，為大家全方位拆解這個「甜蜜的煩惱」。
醫生角度：慎防「高升糖指數」水果 增肝臟負擔
黃煒燊醫生指出，脂肪肝患者應特別留意水果的**「升糖指數」（Glycemic Index, GI）** 。GI值越高，代表進食後血糖上升的速度越快 。由於脂肪肝患者多數伴隨胰島素抵抗的問題，進食高GI水果會令血糖急速飆升，刺激身體分泌更多胰島素，這不但會加重肝臟的代謝負擔，更有可能促進脂肪在肝臟堆積 。
根據澳洲悉尼大學的GI資料庫，常見的高GI水果（GI值高於70）包括菠蘿（GI 82）、西瓜（GI 80）、蜜桃（GI 76）及熟透的香蕉（GI 75） 。因此，他建議患者應盡量選擇蘋果、橙等低GI水果 。
營養師角度：毋須過度戒口 適量攝取好處多
馮鈞傑營養師則強調，患者不必聞「果」色變 。他認為，每日進食兩份水果（每份約一個拳頭大小），對肝臟健康利多於弊 。除非是長期、大量地單一進食某些高糖分水果，否則其果糖含量一般不會對肝臟構成威脅 。
水果富含的膳食纖維有助平衡腸道菌、減少身體發炎；其抗氧化及抗炎成分更能幫助中和自由基，減輕肝臟損傷，甚至提升胰島素敏感度 。中國近期一篇綜合研究亦顯示，多吃蔬果有助降低患上非酒精性脂肪肝的風險 。馮營養師補充，除了GI值，進食的**「份量」**亦是關鍵，這也是營養學上「升糖負荷」（Glycemic Load, GL）所強調的重點 。
高GI水果也能淺嚐
綜合兩位專家的意見，脂肪肝患者需要學會的，並非「完全禁食」某些水果，而是因應GI值和份量，聰明地調整吃法 。
- 留意GI值： 盡量選擇蘋果、橙、奇異果等低GI水果，避免大量進食菠蘿、西瓜等高GI水果 。
- 控制份量： 無論GI高低，適量才是王道 。淺嚐一片菠蘿，其影響遠小於吃下一整個西瓜 。
- 配搭高纖食物： 若想吃高GI水果，可在同一餐中配搭大量蔬菜等高纖維食物，有助減緩血糖吸收，降低對肝臟的衝擊 。
Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial
Source：香港中文大學肝臟護理中心
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