【年糕食譜】傳統年味，手工年糕，甜蜜團圓的完美選擇！精選6款賀年糕點傳達美好心意！

• 糯米粉 300克
• 粘米粉 100克
• 椰漿 380克
• 紅糖 150克
• 紅豆 1碗

1. 先將紅豆浸軟，浸軟後瀝乾水分備用。
2. 準備一個平底鍋，用小火，倒入紅豆，加入紅糖，翻炒至糖完全融化，翻炒均勻，等到煮滾，關火。
3. 用另一個小鍋，倒入椰漿和紅糖，煮到糖完全融化，煮滾後關火。
4. 將糯米粉和粘米粉過篩後混合，倒入煮好的椰漿紅糖水，攪勻。
5. 加入煮好的紅豆攪勻。
6. 在蒸盤上均勻的抹油，倒入粉漿。
7. 用大火蒸約1小時，出鍋即可享用。

• 紅棗 100克
• 浸紅棗用的清水 300毫升
• 馬蹄粉 115克
• 木薯粉 30克
• 菜油 1湯匙
• 清水 480毫升

椰汁層

• 冰糖 45克
• 水 100毫升
• 椰漿 75毫升
• 馬蹄粉 40克
• 木薯粉 40克
• 菜油 1茶匙

1. 先處理紅棗層所需食材，將紅棗清洗去核，也可以採買已去核的紅棗更方便，倒入300毫升水，浸最少2小時。
2. 將浸好的紅棗連浸泡的水一起倒入攪拌機，攪成幼滑的紅棗蓉，加入片糖煮溶並攪勻。
3. 準備一個大碗，倒入馬蹄粉及木薯粉，倒入480毫升的清水，攪勻。
4. 將馬蹄木薯粉水倒入放涼的紅棗蓉中，倒入菜油，攪勻，並過篩隔走紅棗皮。
5. 準備椰汁層所需食材，倒水進鍋中，加入冰糖，間中攪拌，用中小火煮到糖完全溶化後，倒入椰漿中攪勻備用。
6. 準備一個大碗，倒入馬蹄粉及木薯粉，倒入煮好的椰漿糖水和菜油攪勻，過篩去除粉粒。
7. 將蒸盤或模具抹油。
8. 等水滾後，先倒入200毫升的紅棗層粉漿在蒸盤中，隔水蒸約5分鐘，或直至紅棗層凝固。
9. 倒入200毫升的椰汁粉漿，隔水蒸約5分鐘，或直至椰汁層凝固。
10. 最後倒入200毫升的紅棗層粉漿在蒸盤中，隔水蒸約10-15分鐘，即完成紅棗糕，可以趁熱享用。

• 馬蹄 3粒
• 桂花 2湯匙
• 白砂糖 30克
• 油 少許
• 馬蹄粉 90克
• 黃砂糖 80克
• 水 450毫升

1. 將馬蹄洗好削皮，也可以在市場買已削皮的馬蹄，切成小於1cm的小薄片。
2. 將桂花浸在熱水中約2分鐘後瀝乾。
3. 準備一個碗，倒入馬蹄粉，加入200毫升的冷水攪拌至馬蹄粉完全融化，過篩備用。
4. 準備一個小鍋，倒入250毫升的水，煮滾後加入砂糖，攪拌至糖完全融解。
5. 加入馬蹄片煮2分鐘，再加入桂花，關火。
6. 將馬蹄粉攪勻，慢慢倒入糖水鍋中攪勻，用打蛋器快速攪拌均勻，用慢火加熱，等到粉漿變得半固體後，關火並離火。
7. 將模具先抹上一層油，倒粉漿後，用小火蒸15分鐘，直到馬蹄糕變得透明。
8. 放涼後即可脫模，需要放進冰箱冷藏。

• 紅棗 500克
• 冰糖 300克
• 馬蹄粉 250克
• 水 1300毫升

1. 先將紅棗洗淨去核。
2. 將800毫升的清水和紅棗倒入鍋裡，用高火煮滾10分鐘，轉中火再煮30分鐘。
3. 把紅棗皮撈起，把剩下的湯水過篩，放入冰糖，用小火煮到冰糖完全融化。
4. 準備一個大碗，倒入馬蹄粉和500毫升的水，攪拌至幼滑。把煮好的紅棗水冷卻5分鐘後，趁湯還是暖的時候和馬蹄粉糊不停攪拌，令兩者充份混合。
5. 將三分之一的紅棗糊倒入模具中。隔水用高火蒸8分鐘，直到完全熟透。
6. 再倒入三分之一的紅棗糊倒入模具中，並再次蒸熟，重覆直到填滿模具。當蒸好後，可以選擇放進冷箱冷卻，或是在室溫下冷卻。切片即可享用。

• 糯米粉 500克
• 木薯粉 100克
• 水 500毫升
• 椰汁 100毫升
• 片糖 2-3片
• 菜油 1湯匙

1. 在鍋中倒水後，加入片糖，煮溶。
2. 加入椰漿，攪勻。
3. 加入菜油，攪勻放涼備用。
4. 將糯米粉和木薯片過篩後，倒入大碗，充分攪勻。
5. 將之前煮好的椰漿片糖水，分幾次倒入裝有粉的大碗中，攪勻，直到變成糊狀。
6. 將蛇型模具或蒸盤抹油，倒進粉漿，蓋上錫紙，蒸45分鐘。
7. 蒸好放涼後，放進冰箱，冷藏一天後，即可享用。

• 白糖 100克
• 紅糖片 100克
• 椰漿 200克
• 薑片 50克
• 粟米油 40克
• 澄粉 75克
• 粟粉 60克
• 糯米粉 250克

1. 將糯米粉、澄粉、粟粉倒入大碗中，加椰漿攪拌均匀。
2. 開鍋放白糖，小火炒至融化，一直攪拌至焦糖色，倒入清水，加入預先切好小塊的紅糖片和薑片，加蓋子後轉小火續煮5分鐘。
3. 撈出薑片後慢慢倒入麵粉中，攪拌至光滑無顆粒狀態。
4. 加入粟米油繼續攪拌。
5. 模具塗上一層薄薄的油，將麵糊倒入，大火蒸30-40分鐘。（視年糕厚度而定）
6. 蒸好放涼切塊便可享用。