超好吃西湯！1分鐘學懂做法式芝士洋蔥湯～

去吃西餐其中一樣會期待的就是餐湯啦～除了羅宋湯、忌廉湯和馬鈴薯湯外，其實也可以嘗試一下做法式洋蔥湯～趕快動手做吧～

份量 4人
時長 1小時15分鐘

食材

牛油 25克
菜油 1湯匙
洋蔥 750克
鹽 適量
蒜頭 2瓣
中筋麵粉 2湯匙
甜白酒 100毫升
低納牛肉高湯粒 2粒
碎百里香 1-2棵
法式長麵包 8片
碎格魯耶爾芝士 (Gruyère Cheese) 125克

做法

1- 將洋蔥和蒜頭去皮，薄切備用；將法式長麵包薄切成8片，備用。

2- 準備一個大鍋，用中火融化牛油和熱菜油，加入洋蔥和鹽，煮10分鐘，並不斷攪拌，直到洋蔥變軟，轉小火，並蓋上鍋蓋，間中攪拌，煮15分鐘。

3- 打開鍋蓋，加入蒜頭，煮10至12分鐘，或直到洋蔥變得十分軟和焦黃色，要不斷攪拌，以防止沾鍋。

4- 灑入麵粉，並攪勻，轉大一點的火，並倒入白酒，讓酒煮幾分鐘，揮發一些酒精。

5- 準備一個大碗，加入高湯粒，倒入1公升熱水，攪勻，並倒進鍋中；同時也加入碎百里香，煮滾後，轉小火煮30分鐘。

6- 將烤箱預熱，並將法包兩面都烤到焦黃。將湯盛在4個可以焗烤的碗中，每碗放上2片法包，灑上碎格魯耶爾芝士，放入烤箱烤1至2分鐘，直到芝士融化和變焦黃，最後灑上黑胡椒碎和碎百里香，即可享用。

Text by Cookeys煮食日常編輯部
Photos by Pinterest