椰香滿滿～1分鐘學懂做椰子蛋糕！

喜歡椰子味的不要錯過！這款蛋糕真的滿滿椰子味啊～還有椰絲的獨特口感！一定要自己試做啊～

份量 大約10人
時長 1個半小時

食材

提煉杏仁劑 (Imitation Almond Extract) 半茶匙
提煉香草劑 (Clear Vanilla Extract) 1茶匙
中筋麵粉 3杯
泡打粉 1湯匙
鹽 半茶匙
軟化牛油 3/4杯 (蛋糕用) ＋ 1/4杯 (裝飾用)
砂糖 1又3/4杯
提煉椰子劑 (Coconut Extract) 1茶匙
蛋白 6個
牛奶 1杯 (蛋糕用) + 1茶匙 (裝飾用)
甜椰絲 1杯 (蛋糕用) ＋ 1杯 (裝飾用)
軟化忌廉芝士 8安士
糖粉 (Confectioners' Sugar) 4杯

做法

1- 將烤箱預熱至325°F，準備兩個8吋大的蛋糕烤盤，鋪上蛋糕墊紙(Parchment Paper)，並塗上少許油。

2- 準備一個大碗，倒入麵粉、泡打粉和鹽，攪勻。

3- 用另一個大碗，倒入牛油和糖，用電動打蛋器打發至變蓬鬆，加入提煉杏仁劑、提煉椰子劑和蛋白，打發，再加入之前攪拌好的麵粉和牛奶，攪勻。加入甜椰絲，均勻倒在2個蛋糕烤盤中。

4- 放進烤箱烤40至42分鐘，或用牙籤插進蛋糕中不會黏。放涼10分鐘後脫模。

5- 準備一個大碗做裝飾用的材料，加入忌廉芝士和牛油，用電動打蛋器打發到變蓬鬆，慢慢加入糖粉，每次加入1杯；倒進牛奶和提煉香草劑，用最高速打發至變幼滑，用刮刀，將打好的忌廉抹上蛋糕，並抹上甜椰絲，即可享用。

Text by Cookeys煮食日常編輯部
Photos by Pinterest