【消委會花生醬測試】20款大比拼！10款高分推介　6成檢出損肝黃曲霉毒素2款超標

By Pinky on 15 Nov 2023

Digital Content Writer

A sad soul can be just as lethal as a germ.

花生醬香濃可口，為麵包多士的「良伴」，不但美味可口，亦含不飽和脂肪酸，可提供人體所需的營養與熱量。消委會最新測試了市面上20款花生醬樣本，結果發現6成樣本中檢出可損害肝臟功能的黃曲霉毒素，其中2款的黃曲霉毒素B1含量更超出歐盟標準上限！同時，測試中9成半樣本屬高脂，食用過量可致心血管疾病。

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2款黃曲霉毒素含量超出歐盟上限

消委會搜集市面上10款粗粒和10款幼滑花生醬共20款進行測試。測試結果顯示，12款樣本檢出黃曲霉毒素，檢出的總和介乎每公斤0.23微克至4.94微克，全部均沒有超出香港標準。不過，以每公斤計算，其中2款樣本，分別為优味 YOWE 幼滑花生醬Peanut Butter Creamy，以及新竹福源 Fuyuan 花生醬 Peanut Butter，其黃曲霉毒素B1的檢出量，分別為4.27微克和 2.01微克，超出歐盟訂定的上限（2.0 微克）。另外，新竹福源的花生醬黃曲霉毒素總含量（4.94微克）亦超出歐盟上限（4.0 微克）。

攝入黃曲霉毒素可引致動物及人類產生急性及慢性中毒，並可導致急性肝臟受損、肝硬化、癌症甚至死亡。黃曲霉毒素本身不易在一般烹調過程中被分解，當中黃曲霉毒素 B1 被列為令人類患癌的物質（第 1 組）

9成半屬高脂、食用過量可致心血管疾病

根據食安中心資料，每100克食物含超過20克總脂肪即屬於「高脂」。消委會表示，是次測試中有9成半的花生醬都屬「高脂」水平。世衞建議的脂肪攝取量，以總脂肪含量最高的花生醬為例（每100克含52.8克），進食一份食用分量（32克）即相當於攝入約16.9克脂肪，佔成人每日建議攝入量約26%。

所有花生醬樣本都含有飽和脂肪酸和反式脂肪酸。雖然適量的單元不飽和脂肪酸和多元不飽和脂肪酸有助減少血液中的壞膽固醇，幫助胎兒及發育中兒童的皮膚、視網膜和腦部神經的發展，但仍然屬於脂肪，長期過量食用會導致體重增加，甚至增加患上心血管疾病的風險。

10款高分花生醬推介

牌子及產品名稱	聲稱來源地	大約售價	黃曲霉毒素總含量	塑化劑含量（DEHP/DINP）	營養素含量評分	總評分
Mother Earth Natural Unsalted Smooth Peanut Butter	紐西蘭	$55	沒有檢出	沒有檢出	3.5分	4.5星
Delifornia Peanut Butter Creamy	美國	$42	0.24	沒有檢出	3分	4星
SKIPPY 幼滑花生醬 Peanut butter Creamy	中國	$32.9	沒有檢出	0.18/沒有檢出	3分	4星
Peanut Butter & Co Peanut Butter Spread Smiith Operator	美國	$52	1.26	沒有檢出	3分	4星
Jif Creamy Peanut Butter	美國	$45	0.61	沒有檢出	3分	4星
Pic's Peanut Butter Crunchy	紐西蘭	$75	沒有檢出	0.13/沒有檢出	3.5分	4.5星
Sun-Pat Crunchy Peanut Butter	愛爾蘭	$38	0.32	沒有檢出	3.5分	4.5星
The Nutter Company Peanut Butter Crunchy	香港	$68	沒有檢出	0.12/1.1	3.5分	4星
WHOLE EARTH Crunchy Organic Peanut Butter	英國	$59	沒有檢出	0.44/沒有檢出	3分	4星
SKIPPY 粗粒花生醬 Super Chunk Peanut Butter	中國	$36.9	/沒有檢出	0.12/沒有檢出	3分	4星

選購花生醬小貼士

消委會提醒，選購和食用花生醬時應留意以下事項：

查看包裝上的產品描述，並留意當中成分，選擇沒有添加鹽和糖，以及花生成分排在配料表的較前位置的產品，這代表花生成分佔的比例相對較多。另外，應選擇蛋白質及不飽和脂肪酸較多，而飽和脂肪酸、反式脂肪酸、糖和鈉含量較少的產品
留意保質期和食用期限，購買後存放在陰涼乾燥地方，避免陽光照射。花生醬開封後宜儲存在雪櫃內，並在 2 至 3 個月內用完
若花生醬出現油醬分層情況，或許是因長時間靜止存放所致，可在進食前用乾淨匙羹將分層拌勻。假如花生醬出現油膉味，表示產品已經變壞，應立即丟掉。