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【無良商家】內地網紅餐廳被爆廚房亂象、垃圾桶執食材 員工:只要不臭都能繼續用

【無良商家】內地網紅餐廳被爆廚房亂象、垃圾桶執食材 員工:只要不臭都能繼續用

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By Bernice on 21 Mar 2023
Digital Editor
Bernice Cheong是一位追求健康生活的資深編輯,她熱愛分享有關醫療疾病、食物營養、運動健身等方面的內容。她以簡潔有趣的寫作方式,深入見解和實用建議贏得了讀者的廣泛好評。透過UrbanLife Health,她致力於向大家傳遞更多健康知識,,讓大家一起實現更健康、更幸福的生活。 bernice.cheong@urbanlifehk.com

網紅餐廳近年大受歡迎,但部分衛生問題成疑。內地網紅餐廳「半天妖」近日頻頻被爆出負面新聞,包括過期或變質的食材仍拿來用,在垃圾桶裡收回食材重新使用、員工直接徒手觸碰已加工烤魚、員工沒有健康證等食品與衛生問題

後厨竟然使用冷凍食材作為主打烤魚食材,根本不存在「24小時活魚現殺」。Photo from 新京報

冷凍食材製造日期已經超過1年。Photo from 新京報

網紅餐廳「半天妖」被爆嚴重食安問題

網紅餐廳「半天妖」從2015年開始開業,在亞洲已經有千間連鎖分店,主要菜單主打烤魚,秉持著「嚴格甄選新鮮食材,24小時活魚現殺」,並使用多位明星代言人迅速拓開名聲,在每間分店基本上都大排長龍。

但近日餐廳被爆嚴重食安問題。內地有記者先後進入安徽、合肥的兩間分店做臥底暗訪,結果發現廚房竟然使用冷凍食材作為主打烤魚食材,根本不存在「24小時活魚現殺」,甚至有些冷凍食材製造日期已經超過1年,再次與宣傳的「鮮活食材」不搭邊。此外,記者還透露在很多冷凍魚解凍後存放過期,但廚師表示發臭變質的食材,只要經過調味料的加持,普通的消費者都不會發現其中端倪。

除了烤魚,該店還提供羊肉串與五花肉串,照理來説這些冷凍食品應該都是要在解凍後的24小時內食完,但店員一般上會放到3至4天,甚至更長。廚師表示,「我們不可能24小時之後把它丟了,這個照常賣,有人來查的時候你要知道」,即便已經超過保質期,也會繼續使用。「半天妖」的店員也提醒記者,在廚房搬運食材的時候也要注意遮擋,避免顧客看到,不然「顧客看到都是凍魚,心裡肯定不舒服。」

一些解凍後的魚已經被存放了2至3天,甚至出現斑塊,店內負責人也說「沒事!」。Photo from 新京報

門市負責人:只要食材不臭都能繼續用

門市負責人還向記者表示,「只要不臭,都能繼續用」。但當記者發現解凍魚已經開始發出異味時,廚師也是表示「洗一洗,趕緊先賣了它。」此外,還有一些解凍後的魚已經被存放了2至3天,甚至出現斑塊,店內負責人也說「沒事!」。

員工竟從垃圾桶找回上午被倒掉的食物重新加工後上桌,開玩笑表示「不乾不净,吃了沒病」。Photo from 新京報

垃圾桶執食材 員工:不乾不淨,吃了沒病

更為嚴重的是,記者發現有位顧客突然取消訂單後,員工便將原先準備好的食材倒入垃圾桶裡,但當晚上有客人點了同樣餐點,員工竟從垃圾桶找回上午被倒掉的食物重新加工後上桌,更表示「不乾不淨,吃了沒病」。

原本標榜160克的食材金針菇,實際上只有125克Photo from 新京報

衛生問題與食材分量問題也相當嚴重

除了食材安全問題,該店的衛生狀況也不忍直視,記者透露,後廚員工在已經完成的烤魚直接徒手觸碰,用手指摳烤糊的魚皮等,也有使用同一片抹布同時來抹地板與流理台。為節約成本,在食材量使用上,原本標榜160克的食材金菇,實際上只有125克,足足少了35克,還有木耳、豆腐絲、娃娃菜等菜品的分量嚴重不達標,試圖矇混顧客。如果店員不小心放多了,就會受到店長的責罵。

健康證無需自己去做體檢就可以「買到」

另外,根據《食品安全法》規定,餐飲業員工必須擁有自己的健康證,但店內某些員工沒有工作証,不然就是有工作證但是無需自己去做體檢與抽血,只需要上繳50元給店長就可以買一張「健康證」。

「半天妖」屢屢被爆出各種衛生與安全問題,相關部門進入調查,的確發現食品出現問題,目前執法人員還在取證,也已經關閉相關分店。

Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial、新京報

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