【植物奶好處】能取代牛奶？飲椰子奶可減肥？豆奶、米奶、杏仁奶、椰子奶營養比較
4種常見植物奶營養
1-豆奶
豆奶蛋白質豐富，營養價值最接近牛奶。當中的大豆異黃酮（Isoflavone），長時間食用更有效預防癌症。不過大豆有抗營養因子（anti-nutrients），例如：植酸、酵素抑制劑、凝集素等，可能會妨礙吸收鈣、鐵、鋅等元素，不宜過量飲用。
大豆不屬於「優質蛋白質」，全素食者在飲用豆奶的同時，也要注意攝取其他含蛋白質的植物類食物如藜麥等。
2-米奶
適合有多種敏感症狀人士飲用，例如乳糖、黃豆、果仁敏感者。其蛋白質較低，升糖指數較高。
3-杏仁奶
杏仁屬優質的脂肪來源，亦含有維他命E，有助促進皮膚健康、抗氧化。杏仁奶卡路里低，並含有多元不飽和脂肪酸(MUFA)，可以改善新陳代謝率，有助減重及體重管理，以及降低壞膽回醇(LDL)。但蛋白質含量則較低。
4-椰奶
主要以椰漿加水所製成。椰子奶卡路里低，有助降低壞膽回醇(LDL)。不過飽和脂肪含量較高，或增心血管疾病風險。
3大植物奶迷思
1-植物奶能取代牛奶？
雖然植物奶卡路里低、不含膽固醇，不過其蛋白質、鈣和維他命B12含量較牛奶少。
植物來源的蛋白質在品質上不如肉類及牛奶理想，宜食用各種堅果、種子、豆類及豆製品，以達到營養均衡。
植物奶本身鈣質含量偏低，但市面都有添加了鈣的產品，宜在選購前細閱營養標籤。
針對不吃蛋及奶的素食者，如想以植物奶取替牛奶，應該選擇添加了維他命B12的產品。因為沒有一些由植物製成的食物，可作為安全可靠的維他命B12來源。
2-飲椰子奶可以減肥？
椰奶通常採用椰肉製造，並以水稀釋，蛋白質含量偏低。
雖然有研究指椰奶中的椰子含可加快新陳代謝的中鏈甘油三酯（MCTs），有助控制體重，不過這種油脂只佔椰子脂肪的一小部分（約13%）。
相反，過量食用椰子製品會攝取更多飽和脂肪，增加血液中壞膽固醇，令患心血管疾病的風險上升。
3-杏仁奶令心血管更健康？
杏仁含有助降低血液中壞膽固醇的不飽和脂肪，不過暫時仍未有足夠研究證明可令心血管更健康。
Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial
Source：消委會、McGill University
📍 Follow我們的IG urbanlife.hk
🔔 訂閱我們的 Youtube頻道 UrbanLifeHealth生活新態度
