【清熱湯水食譜】14款簡易夏日湯水推介！排毒解暑、祛濕降火氣
1. 海底椰粟米紅蘿蔔湯
| 海底椰粟米紅蘿蔔湯（2-3人份量） | |
| 材料 | 粟米 1條、紅蘿蔔 1條、新鮮海底椰 5粒、蜜棗 4個、豬腱 200克、核桃 20克、南北杏 10克、鹽 |
| 做法 | 1. 將新鮮海底椰及豬腱洗淨；蜜棗、南北杏及核桃浸洗；粟米及紅蘿蔔洗淨後切件，備用 2. 豬腱汆水，盛起後洗淨瀝乾 3. 海底椰、粟米、紅蘿蔔、豬腱、蜜棗、南北杏、核桃及隨凍水加入，然後用中火煲滾，再轉中小火蓋上鍋蓋續煲1小時，最後加鹽調味即可 |
| 功效 | 清熱潤肺、降火解毒 |
2. 竹笙雪耳雞蛋湯
| 竹笙雪耳雞蛋湯（3-4人份量） | |
| 材料 | 竹笙 30克、雪耳 2朵、淮山 15克、生薏苡仁 15克、雞蛋 2隻、蔥 少許、鹽 |
| 做法 | 1. 將所有材料清洗乾淨，竹笙浸泡，直到呈現乾凈的白色，去掉兩頭並汆水 2. 雪耳浸泡後去蒂剪成小塊，備用 3. 雞蛋打成蛋液，備用 4. 將薑片、雪耳、竹笙、生薏苡仁隨水加入，大火煲滾15分鐘後，再放入淮山及蛋液，輕輕攪拌後放入蔥花及鹽調味即可 |
| 功效 | 清熱祛濕、滋陰潤肺 |
3. 合掌瓜紅蘿蔔章魚湯
| 合掌瓜紅蘿蔔章魚湯（2-3人份量） | |
| 材料 | 合掌瓜 2個、紅蘿蔔 2條、花生 40克、眉豆 40克、章魚乾 1隻、果皮 1小塊、蜜棗 4粒、豬骨 300克、鹽 |
| 做法 | 1. 章魚乾浸洗至軟身，期間換水 2. 花生、眉豆、蜜棗略浸，備用 3. 豬骨大火汆水，盛起後洗淨備用 4. 果皮浸軟，備用；合掌瓜、紅蘿蔔去皮後切件，備用 5. 將所有材料放入鍋，大火煲滾後轉用小火煲2-3小時，加入鹽調味即可 |
| 功效 | 滋陰潤燥、健脾助消化 |
4. 枇杷雞骨草瘦肉湯
| 枇杷雞骨草瘦肉湯（3-4人份量） | |
| 材料 | 雞骨草 30克、枇杷葉 20克、蜜棗 2粒、瘦肉 450克、鹽 |
| 做法 | 1. 將所有材料洗乾淨 2. 瘦肉汆水，盛起瀝乾備用 3. 將全部材料隨水加入後煲滾，然後轉小火續煲1小時，最後加鹽調味即可 |
| 功效 | 清熱降火、活血散瘀、止咳潤肺 |
5. 青紅蘿蔔田七湯
| 青紅蘿蔔田七湯（3-4人份量） | |
| 材料 | 田七9克、丹參12克、青蘿蔔 1條、紅蘿蔔 1條、瘦肉 300克、鹽 |
| 做法 | 1. 所有材料清洗乾淨，備用 2. 青、紅蘿蔔去皮切塊 3. 瘦肉汆水後盛起瀝乾，備用 4. 所有材料隨水加入後煲滾，然後轉小火續煲1小時，最後加鹽調味即可 |
| 功效 | 清熱消腫、活血化瘀、改善暗啞肌膚 |
6. 淮山紅棗生魚湯
| 淮山紅棗生魚湯（3-4人份量） | |
| 材料 | 蓮子肉 1o粒（去芯）、淮山 20克、去核紅棗 5粒、生姜 3片、生魚 1條、鹽 |
| 做法 | 1. 所有材料清洗乾淨 2. 生魚用姜煎熟，備用 3. 所有材料隨水加入後煲滾，然後轉小火續煲1.5小時，最後加鹽調味即可 |
| 功效 | 健脾和胃、利水袪濕、益氣養陰 |
7. 節瓜章魚豬?湯
| 節瓜章魚豬?湯（2-3人份量） | |
| 材料 | 節瓜 2個、章魚 1隻、豬? 250克、蜜棗 2粒、南北杏 50克、鹽 |
| 做法 | 1. 南北杏、蜜棗及章魚浸約10分鐘，瀝乾備用 2. 節瓜洗淨後去皮，章魚略剪。豬?汆水，盛起洗淨後瀝乾備用 3. 把水煲滾，將所有材料加入，以大火煲滾後轉小火續煲2.5小時，最後加少許鹽調味即可 |
| 功效 | 滋陰補血、潤腸通便、滋潤肌膚 |
8. 夏枯草雞腳湯
| 夏枯草雞腳湯（3-4人份量） | |
| 材料 | 夏枯草 30克、雞腳 6隻、生姜 4片、瘦肉 250克、鹽 |
| 做法 | 1. 將所有材料洗乾淨，夏枯草浸泡瀝乾，備用 2. 雞腳去甲，汆水後盛起瀝乾，備用 3. 將所有食材及適量清水用大火煲滾，然後轉慢火續煲2小時，最後加鹽調味即可 |
| 功效 | 清熱降火、滋陰潤燥、健脾補益 |
9. 螺片海底椰瘦肉湯
| 螺片海底椰瘦肉湯（3-4人份量） | |
| 材料 | 螺片我100克、海底椰片 30克、瘦肉 300克、粟米 1條、紅蘿蔔 1條、薑 2片、蜜棗 2粒、鹽 |
| 做法 | 1. 先將螺片浸軟備用，瘦肉汆水，盛起後洗淨瀝乾，備用 2. 海底椰片、蜜棗洗淨，備用 3. 粟米、紅蘿蔔洗淨後去皮切段 4. 先把水煲滾，然後將所有材料加入，大火煲15分鐘後轉小火續煲1小時，最後加鹽，大火滾起即可 |
| 功效 | 止咳潤肺、滋陰潤燥 |
10. 魚翅瓜蘋果瑤柱豬骨湯
| 魚翅瓜蘋果瑤柱豬骨湯（2-3人份量） | |
| 材料 | 魚翅瓜 1個、蘋果 1個、粟米 1條、豬骨 300克、瑤柱 6粒、淮山 6條、蜜棗 2粒、陳皮 1塊、鹽 |
| 做法 | 1. 豬骨汆水，盛起後瀝乾備用 2. 淮山用水浸軟，備用；陳皮浸軟刮瓤，備用 3. 蘋果洗淨後去皮去芯；魚翅瓜洗淨後切大塊 4. 蘋果和陳皮隨凍水加入，大火煲滾後加入其餘材料，大火煲15分後轉小火續煲2.5小時，最後加鹽調味即可 |
| 功效 | 清熱解毒、降血糖 |
11. 粉葛鯪魚祛濕湯
Photo from TVB USA Official 《阿爺廚房》影片截圖
| 粉葛鯪魚祛濕湯（3-4人份量） | |
| 材料 | 粉葛 300克、鯪魚 1條、扁豆 30克、赤小豆 30克、瘦肉 300克、蜜棗 5粒、薑片 5片、鹽 |
| 做法 | 1. 將粉葛去皮切件，赤小豆、扁豆及蜜棗沖洗乾淨 2. 把鯪魚洗乾淨，去除內臟後再沖洗，然後用廚房紙印乾水分 3. 將瘦肉連凍水一同放水煲滾，大火汆水大約10分鐘後撈起 4. 用中火燒熱鍋，加油，將鯪魚放入鍋把兩面煎香，然後再放入煲湯袋裡 5. 煲滾一鍋水，將所有材料放入鍋，以大火煲至滾起，再煲10分鐘，將火轉至小火煲1.5小時，加鹽調味即可 |
| 功效 | 健脾化濕、逐水利濕 |
12. 金銀菜陳腎瘦肉湯
| 金銀菜陳腎蜜棗瘦肉湯（2-3人份量） | |
| 材料 | 大白菜 半斤、菜乾 2紮、陳腎 3個、紅蘿蔔 1條、豬? 450克、無花果 5粒、南北杏 10克、蜜棗 2粒、陳皮 1塊、鹽 |
| 做法 | 1. 菜乾浸軟，然後洗淨瀝乾，將莖部較硬部分剪掉 2. 南北杏、大白菜、蜜棗、紅蘿蔔及無花果洗淨，陳皮浸軟後刮瓤 3. 無花果切半，紅蘿蔔洗淨後去皮切塊；陳腎用鹽擦拭後沖水，然後豬?一同氽水，盛起後瀝乾備用 4. 所有材料隨水加入，滾起後大火煲15分鐘，再轉慢火續煲2小時，最後加鹽調味即可 |
| 功效 | 清熱潤肺、消食健脾 |
13. 赤小豆粉葛紅蘿蔔薏米湯
| 赤小豆粉葛紅蘿蔔薏米湯（3-4人份量） | |
| 材料 | 粉葛 1斤、赤小豆 1両、生熟薏米 1両、紅蘿蔔 1條、瘦肉 350克、蜜棗 3粒、果皮 1瓣、鹽 |
| 做法 | 1. 瘦肉汆水，盛起後洗淨瀝乾，備用 2. 粉葛及紅蘿蔔洗淨後去皮，切件備用 3. 赤小豆、生熟薏米、蜜棗浸洗，備用 4. 果皮用清水浸軟後刮瓤 5. 所有材料隨水加入，大火滾15分鐘後轉小火續煲2小時，最後加入鹽調味即可 |
| 功效 | 健脾袪濕、利尿消腫 |
14. 橄欖蘿蔔豬肺湯
| 橄欖蘿蔔豬肺湯（2-3人份量） | |
| 材料 | 豬肺 1個、橄欖 150克、蘿蔔 2條、鹽 |
| 做法 | 1. 先將蘿蔔洗凈，然後去皮切塊 2. 橄欖洗凈，用清水浸泡；豬肺厚切成片塊，放進清水中浸泡，洗淨 3. 豬肺汆水，盛起後瀝乾備用 4. 將所有材料隨水加入，大火煲滾後轉小火續煲2小時，最後加鹽調味即可 |
| 功效 | 清熱解毒、開胃化痰 |
Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial、Big Big Channel《阿爺廚房》
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