在家也能做出咖啡店甜品~ 3步自製檸檬撻!

在家也能做出咖啡店甜品~ 3步自製檸檬撻!

By Giann on 13 Dec 2018
Deputy Managing Editor

檸檬撻的靈魂材料有3種,當然是清新的檸檬、香口撻皮和濃滑的檸檬凝乳~今天試試做這個,一起來虛度下午茶時光吧~

檸檬撻1

 

份量 1個
時長 2小時

材料
撻皮
低筋麵粉 90克
蛋黃 20克
糖粉 45克
牛油 50克
餡料

檸檬撻3
檸檬汁 60克
檸檬皮 適量
全蛋 50克
白砂糖 45克
白巧克力 18克
魚膠片 約1克
雲尼拿精油 2滴

做法

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1-先做撻皮,打散黃油,依次加入砂糖和蛋黃攪勻,最後加入麵粉攪勻至成團。把麵團搓扁,放進模具然後用手指按壓麵糰平鋪在模具裏,放置20分鐘後,在撻皮上戳小孔。烤箱預熱攝氏190度,烘烤撻皮20分鐘直至金黃色。

檸檬撻2

 

2- 再做檸檬凝乳,混合檸檬汁和糖小火煮,攪勻至砂糖融化,加雞蛋快速攪勻後再加牛油,離火再加提前融化好的白巧克力,最後加魚膠片和雲尼拿油攪勻直至融化。

3- 將餡料倒進撻皮中放入冰箱冷凍1小時即可享用。

Text by Cookeys煮食日常編輯部
Photos by 下廚房 Pinterest

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