【菠菜營養】日本節目實測3個煮菠菜方法　1種能保留95%維他命C

By Michelle on 08 Apr 2022

Digital Editor

你喜歡吃菠菜嗎？菠菜含大量維他命C，半束菠菜維他命C份量便相等於5個檸檬。有日本節目實測3種煮菠菜方法，即了解哪款能保最多維他命C。

Photo from 日本醫學節目《恐怖醫學》

日本節目實測3種煮菠菜方法

日本順天堂醫科大學營養科系長高橋德江醫生，在日本醫學節目《恐怖醫學》分享，菠菜含有豐富維他命C，每日吃130克菠菜已接近成人體一日所需的維他命C，原來半束菠菜的維他命C含量，便相等於5個檸檬。不過烹煮方法亦非常重要，如用錯方法，可令菠菜中維他命C大量洗失。

究竟哪一種煮法能保留更多菠菜的維他命C？節目進行了相關測試，他們分別使用水煮（用一鍋熱水烚煮1分鐘30秒）、蒸煮（用鍋煮熱少量水再蒸煮1分鐘30秒）、微波爐叮（將菠菜放在碟上，加少量水，叮煮1分鐘30秒）。

結果發現，水煮菠菜維他命含量約餘下68%，蒸煮亦餘下約69%，叮煮剩下維他命C含量最高，有約95%。

5種菠菜營養好處

1-其含鐵質，可參與製造紅血球，促進血液循環
2-菠菜葉中有大量維生素C，有預防骨關節炎症
3-菠菜的類胡蘿蔔素的含量僅次於紅蘿蔔，所以除了能保護視力，又可加強黏膜組織的抗病防禦能力。
4-菠菜中含有多種抗氧化物，有助預防自由基損傷
5-菠菜含豐富膳食纖維，能預防及紓緩便秘，同時又有助控制體重和減低肥胖的機會。