【菠菜營養】日本節目實測3個煮菠菜方法 1種能保留95%維他命C

【菠菜營養】日本節目實測3個煮菠菜方法 1種能保留95%維他命C

健康飲食 食物營養
By Michelle on 08 Apr 2022
Digital Editor

你喜歡吃菠菜嗎?菠菜含大量維他命C,半束菠菜維他命C份量便相等於5個檸檬。有日本節目實測3種煮菠菜方法,即了解哪款能保最多維他命C。

你喜歡吃菠菜嗎?菠菜含大量維他命C,半束菠菜維他命C份量便相等於5個檸檬。Photo from 日本醫學節目《恐怖醫學》

日本節目實測3種煮菠菜方法

日本順天堂醫科大學營養科系長高橋德江醫生,在日本醫學節目《恐怖醫學》分享,菠菜含有豐富維他命C,每日吃130克菠菜已接近成人體一日所需的維他命C,原來半束菠菜的維他命C含量,便相等於5個檸檬。不過烹煮方法亦非常重要,如用錯方法,可令菠菜中維他命C大量洗失。

究竟哪一種煮法能保留更多菠菜的維他命C?節目進行了相關測試,他們分別使用水煮(用一鍋熱水烚煮1分鐘30秒)、蒸煮(用鍋煮熱少量水再蒸煮1分鐘30秒)、微波爐叮(將菠菜放在碟上,加少量水,叮煮1分鐘30秒)。

結果發現,水煮菠菜維他命含量約餘下68%,蒸煮亦餘下約69%,叮煮剩下維他命C含量最高,有約95%。

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5種菠菜營養好處

1-其含鐵質,可參與製造紅血球,促進血液循環
2-菠菜葉中有大量維生素C,有預防骨關節炎症
3-菠菜的類胡蘿蔔素的含量僅次於紅蘿蔔,所以除了能保護視力,又可加強黏膜組織的抗病防禦能力。
4-菠菜中含有多種抗氧化物,有助預防自由基損傷
5-菠菜含豐富膳食纖維,能預防及紓緩便秘,同時又有助控制體重和減低肥胖的機會。

在中醫角度上,菠菜味甘,性涼。具有養血止血、滋陰止渴、利腸通便、解酒毒和熱毒等作用。

Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial
Source:日本醫學節目《恐怖醫學》

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