download UrbanLife 健康新態度 app
香脆口感令人食指大動!3種材料完成香脆蘿蔔糕~

香脆口感令人食指大動!3種材料完成香脆蘿蔔糕~

人氣食譜
By Irene on 12 Dec 2018
Digital Editor
幸福生活,來自健康的身體。

每次去飲茶都必點香煎蘿蔔糕!幾乎每次全部人都會一致贊成點這一樣點心~既然這麼受歡迎,不如自己學會做蘿蔔糕!那就不用等到飲茶才可以吃啊~

蘿蔔糕

份量 8人
時長 2小時

食材

蘿蔔糕

白蘿蔔 6斤
乾冬菇 12粒
乾瑤柱 12粒
蝦米 適量
浸過材料的水 2杯半
臘腸 8條
乾蔥 3粒
糖 2茶匙
鹽 2茶匙
胡椒粉 適量
粘米粉 480克
鷹粟粉 120克

做法

1- 將乾冬菇、乾瑤柱和蝦米浸至軟身,留起浸過材料的水。臘腸則汆水大約3分鐘,去除油膩感。

蘿蔔糕

2- 將白蘿蔔洗淨後去皮,一半刨絲,一半切成粗條,留起刨出來的蘿蔔水。將乾冬菇、蝦米和臘腸切粒,乾瑤柱則拆絲。

3- 準備一個大盆,將粘米粉和鷹粟粉過篩倒入,並將浸過材料的水慢慢倒入,攪拌成沒有粉粒的米漿。

4- 開大火熱鍋,放入臘腸粒,等到油份出現後,倒入冬菇,3/4份乾瑤柱和蝦米炒香,盛起備用。

5- 將乾蔥拍扁後切粒,用另一個大鑊大火燒熱,倒入之前炒出的臘腸油或另外2湯匙的油,等到油熱後爆香乾蔥,放入白蘿蔔和蘿蔔水,放入2茶匙糖後,攪拌後等至蘿蔔條變成熟透。煮好蘿蔔後加鹽和胡椒粉,等到收水後便可關火,加入之前已炒香的材料攪拌均勻。米漿攪拌均勻後倒入熱鑊內,再和其他材料攪拌均勻。

蘿蔔糕

6- 準備糕盆後,掃一層薄油,倒入粉漿並掃平,再將餘下的乾瑤柱和蝦米鋪在上面。用大火蒸45分鐘,直至將筷子插入沒有粉漿黏著,便完成蘿蔔糕。

蘿蔔糕

Text by Cookeys煮食日常編輯部
Photos by Pinterest & 美食杰 

📍 Follow我們的IG urbanlife.hk

🔔 訂閱我們的 Youtube頻道 UrbanLifeHealth生活新態度