香脆口感令人食指大動！3種材料完成香脆蘿蔔糕～

每次去飲茶都必點香煎蘿蔔糕！幾乎每次全部人都會一致贊成點這一樣點心～既然這麼受歡迎，不如自己學會做蘿蔔糕！那就不用等到飲茶才可以吃啊～

份量 8人
時長 2小時

食材

白蘿蔔 6斤
乾冬菇 12粒
乾瑤柱 12粒
蝦米 適量
浸過材料的水 2杯半
臘腸 8條
乾蔥 3粒
糖 2茶匙
鹽 2茶匙
胡椒粉 適量
粘米粉 480克
鷹粟粉 120克

做法

1- 將乾冬菇、乾瑤柱和蝦米浸至軟身，留起浸過材料的水。臘腸則汆水大約3分鐘，去除油膩感。

2- 將白蘿蔔洗淨後去皮，一半刨絲，一半切成粗條，留起刨出來的蘿蔔水。將乾冬菇、蝦米和臘腸切粒，乾瑤柱則拆絲。

3- 準備一個大盆，將粘米粉和鷹粟粉過篩倒入，並將浸過材料的水慢慢倒入，攪拌成沒有粉粒的米漿。

4- 開大火熱鍋，放入臘腸粒，等到油份出現後，倒入冬菇，3／4份乾瑤柱和蝦米炒香，盛起備用。

5- 將乾蔥拍扁後切粒，用另一個大鑊大火燒熱，倒入之前炒出的臘腸油或另外2湯匙的油，等到油熱後爆香乾蔥，放入白蘿蔔和蘿蔔水，放入2茶匙糖後，攪拌後等至蘿蔔條變成熟透。煮好蘿蔔後加鹽和胡椒粉，等到收水後便可關火，加入之前已炒香的材料攪拌均勻。米漿攪拌均勻後倒入熱鑊內，再和其他材料攪拌均勻。

6- 準備糕盆後，掃一層薄油，倒入粉漿並掃平，再將餘下的乾瑤柱和蝦米鋪在上面。用大火蒸45分鐘，直至將筷子插入沒有粉漿黏著，便完成蘿蔔糕。

Text by Cookeys煮食日常編輯部
Photos by Pinterest ＆ 美食杰