【中風預防】哈佛大學研究：吃較多肉中風機率高16%　椰子油、棕櫚油等植物性脂肪反降風險

研究發現，相比攝取植物性脂肪較少者，食用較多的人患中風風險低12%。相反，攝取動物性飽和脂肪如肉類較多的人，較進食較少者，中風機會高16%。

研究涉及27年、117,000名醫護人員的數據。研究期間一共有 6189 名受試者中風，在研究開始時和及後每4年，參與者都需完成食物頻率問卷，用於計算上1年飲食中脂肪的數量、來源和類型。

在研究期間，6189名參與者中風，其中包括2967次缺血性中風（由血塊阻斷部分大腦的血流引起）和814次出血性中風（由大腦血管出血引起）。

分析結果後發現，多攝取植物脂肪、不飽和脂肪者，中風風險降12%；非乳製品動物脂肪攝入量最高五分之一的參與者比攝入最少（最低五分之一）的人，患中風的可能性高 16%。同時每天多吃1份紅肉的人患中風風險高 8%，多吃1份加工紅肉的人中風風險更增加12%。

作者、哈佛大學營養系博士後研究員王峰雷指，研究結果表明，在預防包括中風在內的心血管疾病方面，脂肪的類型和不同食物來源的脂肪比膳食脂肪總量更重要。

有趣的是，研究發現，乳脂肪，包括奶酪、黃油、牛奶、冰淇淋和奶油，與較高的中風風險無關。

動物性與植物性脂肪食物來源有什麼？

據食物安全中心資訊，動物製品的脂肪大多為飽和脂肪，而植物及一些海產的脂肪則大多為單元不飽和脂肪及多元不飽和脂肪。

動物性脂肪橡來源例子：如肉類、牛油、豬油等
植物性脂肪來源例子：如椰子油、棕櫚油

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Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial
Source：American Heart Association Communications