【海底椰湯食譜】12款轉季滋補湯水配搭推介 功效多可解燥養顏、化痰止咳

【海底椰湯食譜】12款轉季滋補湯水配搭推介 功效多可解燥養顏、化痰止咳

健康飲食 健康煮食
By Leanne on 22 Oct 2021
Digital Editor

從中醫角度看,海底椰的性質較涼,有清熱潤肺、化痰止咳、美容養顏等多種功效,尤其適合久咳、體質燥熱人士食用。配搭不同材料製作湯水,例如姬松茸、無花果等更有助增強抵抗力、明目補肝腎!今次推介12款海底椰湯水食譜,轉季天氣時冷時熱,最適合飲些滋補湯水。

1. 淮山杞子海底椰湯

淮山杞子海底椰湯助明目補肝腎、健脾、滋陰潤燥。

淮山杞子海底椰湯(3-4人份量)
材料 鮮海底椰 6粒、無花果 4粒、杞子 40克、淮山 40克、紅蘿蔔 1條、蜜棗 2粒、豬𦟌 350克、鹽
做法 1. 先把鮮海底椰去皮,切片後洗淨備用
2. 紅蘿蔔洗淨去皮後切件,無花果洗淨後切半,備用
3. 豬𦟌切件,汆水後盛起瀝乾,備用
4. 杞子、淮山及蜜棗洗淨略浸,備用
5. 將所有材料隨凍水加入煲內,大火煲滾後再轉用慢火續煲2.5小時,最後加鹽調味即可
功效 明目補肝腎、健脾、滋陰潤燥

2. 沙參海玉竹海底椰雪梨湯

沙參海玉竹海底椰雪梨湯(4-5人份量)
材料 沙參 30克、海玉竹 30克、雪梨乾 7片、無花果 4粒、淮山 8塊、鮮海底椰 6粒、陳皮 1塊、南北杏 2湯匙、西施骨 400克、鹽
做法 1. 西施骨汆水後盛起瀝乾,備用
2. 鮮海底椰去皮,切片後洗淨備用
3. 陳皮用清水浸軟,刮瓤備用,其餘材料清洗乾淨
4. 無花果剪半,海玉竹切片,備用
5. 所有材料隨凍水加入,大火滾30分鐘後轉慢火續煲1.5小時,最後加鹽調味即可
功效 滋陰潤肺、化痰止咳、改善皮膚乾燥

3. 蘋果海底椰海玉竹素湯

蘋果海底椰海玉竹素湯有補氣養陰、潤肺健脾、清心安神功效。
Photo from TVB Big Big Channel 《健康食平D》影片截圖

蘋果海底椰海玉竹素湯(3-4人份量)
材料 蘋果 2個、乾海底椰 15克、海玉竹 30克、鮮百合 1個、紅蘿蔔 1條、沙參 20克、圓肉 15克、蜜棗 3粒、鹽
做法 1. 蘋果洗淨去芯,連皮切件,紅蘿蔔洗淨去皮切件
2. 海底椰、海玉竹、沙參、圓肉洗淨後浸軟,蜜棗洗淨,備用
3. 鮮百合洗淨備用
4. 將所有材料(除鮮百合外)加入沸水內,大火煮滾後轉中細火續煲2小時,接近煲好再加入鮮百合,最後加鹽調味即可
功效 補氣養陰、潤肺健脾、清心安神

4. 青欖龍脷葉羅漢果海底椰湯

青欖龍脷葉羅漢果海底椰湯(3-4人份量)
材料 瘦肉 400克、龍脷葉 1両、青欖 10粒、羅漢果 半個、南北杏 1湯匙、鮮海底椰 3個、鹽
做法 1. 鮮海底椰切開,青欖用刀背略拍扁,羅漢果壓碎
2. 將所有材料洗淨
3. 瘦肉汆水,盛起瀝乾後備用
4. 所有材料隨凍水加入,水滾後以大火加蓋煲約30分鐘,然後轉慢火加蓋續煲1.5小時,最後加入鹽調味即可
功效 化痰止咳、利咽消腫、清熱潤肺

5. 海底椰粟米紅蘿蔔湯

海底椰粟米紅蘿蔔湯有助健脾消食、止咳潤肺、益氣補腎。

海底椰粟米紅蘿蔔湯(3-4人份量)
材料 海底椰 1両、粟米 1條、紅蘿蔔 1條、豬𦟌 300克、南北杏 2湯匙、蜜棗 3粒、淮山 3塊、鹽
做法 1. 粟米、紅蘿蔔洗淨後切件備用。海底椰、南北杏及蜜棗洗淨,備用
2. 豬𦟌汆水,盛起瀝乾後備用,淮山洗淨略浸,備用
3. 粟米、紅蘿蔔隨凍水加入,用中火煲滾,然後再加入其餘材料,轉細火加蓋續煲2小時,最後加鹽調味即可
功效 健脾消食、止咳潤肺、益氣補腎

6. 南北杏海底椰煲雪梨湯

南北杏海底椰煲雪梨湯(5-6人份量)
材料 雪梨 3個、粟米 2條、南北杏 2湯匙、蜜棗 3粒、薑 1片、雪藏海底椰 5個、瘦肉 300克、鹽
做法 1. 海底椰解凍,之後去外皮切厚片,備用
2. 瘦肉汆水,盛起瀝乾備用,粟米洗淨後切件
3. 雪梨洗淨後去芯,南北杏略浸,蜜棗沖洗乾淨
4. 把水煲滾,然後將所有材料加入,煲約2.5小時,最後加鹽調味即可
功效 化痰止咳、潤燥消積、滋潤養顏

7. 蟲草花栗子海底椰湯

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蟲草花栗子海底椰湯有抗衰老、益氣健脾、潤肺止咳、防癌功效。

蟲草花栗子海底椰湯(4-5人份量)
材料 蟲草花 20克、瘦肉 300克、海底椰 20克、栗子 8粒、紅蘿蔔 1條、粟米 1條、蜜棗 2粒、南北杏 2湯匙、鹽
做法 1. 蟲草花和海底椰洗淨,紅蘿蔔與粟米洗淨後切件備用
2. 瘦肉汆水,盛起瀝乾後備用
3. 所有材料隨凍水放入,水滾後轉至中小火續煲約2小時,最後加鹽調味即可
功效 抗衰老、益氣健脾、潤肺止咳、防癌

8. 猴頭菇螺頭海底椰湯

猴頭菇螺頭海底椰湯(3-4人份量)
材料 瘦肉 300克、螺頭 1個、猴頭菇 3個、海底椰 4個、紅蘿蔔 1條、南北杏 2湯匙、蜜棗 2粒、鹽
做法 1. 先將瘦肉洗淨,汆水後盛起瀝乾,備用
2. 將螺頭略浸,再用刷刷去表面污漬,然後把螺頭殼除去,將螺頭開半備用
3. 把猴頭菇沖洗乾淨,切塊後備用
4. 海底椰洗淨後用刀將其開邊,然後切半備用
5. 紅蘿蔔、蜜棗及南北杏先用水洗淨,紅蘿蔔切成小件,備用
6. 把水煲滾,將所有材料加入,然後以慢火續煲1-1.5小時,最後加入鹽調味即可
功效 止咳潤肺、健胃補虛、滋陰補腎

9. 海底椰雞湯

海底椰雞湯助滋陰潤肺、止咳、活血止血、養脾健腎。

海底椰雞湯(4人份量)
材料 鮮淮山 1両、栗子 8粒、海底椰 4個、薑 2片、蜜棗 2粒、雞 半隻、鹽
做法 1. 雞肉汆水,盛起瀝乾後備用
2. 鮮淮山略洗,去皮後切塊,栗子、蜜棗略浸,備用
3. 海底椰洗淨後用刀將其開邊
4. 所有材料隨水加入,大火煲滾後再轉細火續煲1.5小時,最後加鹽調味即可
功效 滋陰潤肺、止咳、活血止血、養脾健腎

10. 霸王花海底椰湯

霸王花海底椰湯(3-4人份量)
材料 瘦肉 200克、霸王花幹 30克、海底椰 10克、淮山 20克、薏米 30克、茨實 15克、玉竹 10克、薑 2片、蜜棗 3粒、鹽
做法 1. 瘦肉汆水,盛起瀝乾備用
2. 所有材料洗淨略浸,海底椰以溫水浸泡約10分鐘
3. 所有材料隨凍水加入,大火煲滾後轉細火續煲2小時,最後加鹽調味即可
功效 清熱祛濕、潤肺止咳、養顏

11. 海底椰蘋果豬腱湯

海底椰蘋果豬腱湯有生津止渴、促進消化、滋補養顏功效。

海底椰蘋果豬腱湯(3-4人份量)
材料 蘋果 2個、海底椰 2粒、雞腳 5隻、豬𦟌 300克、南北杏 10克、蜜棗 2粒、鹽
做法 1. 先將豬𦟌及已剪甲的雞腳汆水,盛起後瀝乾備用
2. 蘋果洗淨後切件去籽,海底椰切件備用
3. 南北杏及蜜棗洗淨略浸,備用
4. 所有材料隨凍水加入,以大火煲滾後再用慢火續煲3小時,最後加入鹽調味即可
功效 生津止渴、促進消化、滋補養顏

12. 姬松茸合掌瓜煲海底椰

姬松茸合掌瓜煲海底椰(3-4人份量)
材料 姬松茸 9隻、海底椰 2個、合掌瓜 1合、紅蘿蔔 1個、南北杏 1湯匙、瘦肉 200克、鹽
做法 1. 瘦肉汆水,盛起後瀝乾備用
2. 南北杏略浸,姬松茸浸軟,然後剪去硬蒂
3. 海底椰洗淨去衣,合掌瓜、紅蘿蔔洗淨後連皮切件
4. 所有材料隨凍水加入,以大火煲滾後再用慢火續煲3小時,最後加入鹽調味即可
功效 提高免疫力、降血糖血脂、滋潤除燥、潤肺止咳

Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial、TVB Big Big Channel 《健康食平D》

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