【海底椰湯食譜】12款轉季滋補湯水配搭推介 功效多可解燥養顏、化痰止咳
從中醫角度看，海底椰的性質較涼，有清熱潤肺、化痰止咳、美容養顏等多種功效，尤其適合久咳、體質燥熱人士食用。配搭不同材料製作湯水，例如姬松茸、無花果等更有助增強抵抗力、明目補肝腎！今次推介12款海底椰湯水食譜，轉季天氣時冷時熱，最適合飲些滋補湯水。
1. 淮山杞子海底椰湯
| 淮山杞子海底椰湯（3-4人份量） |
| 材料 |
鮮海底椰 6粒、無花果 4粒、杞子 40克、淮山 40克、紅蘿蔔 1條、蜜棗 2粒、豬? 350克、鹽 |
| 做法 |
1. 先把鮮海底椰去皮，切片後洗淨備用 |
| 2. 紅蘿蔔洗淨去皮後切件，無花果洗淨後切半，備用 |
| 3. 豬?切件，汆水後盛起瀝乾，備用 |
| 4. 杞子、淮山及蜜棗洗淨略浸，備用 |
| 5. 將所有材料隨凍水加入煲內，大火煲滾後再轉用慢火續煲2.5小時，最後加鹽調味即可 |
| 功效 |
明目補肝腎、健脾、滋陰潤燥 |
2. 沙參海玉竹海底椰雪梨湯
| 沙參海玉竹海底椰雪梨湯（4-5人份量） |
| 材料 |
沙參 30克、海玉竹 30克、雪梨乾 7片、無花果 4粒、淮山 8塊、鮮海底椰 6粒、陳皮 1塊、南北杏 2湯匙、西施骨 400克、鹽 |
| 做法 |
1. 西施骨汆水後盛起瀝乾，備用 |
| 2. 鮮海底椰去皮，切片後洗淨備用 |
| 3. 陳皮用清水浸軟，刮瓤備用，其餘材料清洗乾淨 |
| 4. 無花果剪半，海玉竹切片，備用 |
| 5. 所有材料隨凍水加入，大火滾30分鐘後轉慢火續煲1.5小時，最後加鹽調味即可 |
| 功效 |
滋陰潤肺、化痰止咳、改善皮膚乾燥 |
3. 蘋果海底椰海玉竹素湯
Photo from TVB Big Big Channel 《健康食平D》影片截圖
| 蘋果海底椰海玉竹素湯（3-4人份量） |
| 材料 |
蘋果 2個、乾海底椰 15克、海玉竹 30克、鮮百合 1個、紅蘿蔔 1條、沙參 20克、圓肉 15克、蜜棗 3粒、鹽 |
| 做法 |
1. 蘋果洗淨去芯，連皮切件，紅蘿蔔洗淨去皮切件 |
| 2. 海底椰、海玉竹、沙參、圓肉洗淨後浸軟，蜜棗洗淨，備用 |
| 3. 鮮百合洗淨備用 |
| 4. 將所有材料（除鮮百合外）加入沸水內，大火煮滾後轉中細火續煲2小時，接近煲好再加入鮮百合，最後加鹽調味即可 |
| 功效 |
補氣養陰、潤肺健脾、清心安神 |
4. 青欖龍脷葉羅漢果海底椰湯
| 青欖龍脷葉羅漢果海底椰湯（3-4人份量） |
| 材料 |
瘦肉 400克、龍脷葉 1両、青欖 10粒、羅漢果 半個、南北杏 1湯匙、鮮海底椰 3個、鹽 |
| 做法 |
1. 鮮海底椰切開，青欖用刀背略拍扁，羅漢果壓碎 |
| 2. 將所有材料洗淨 |
| 3. 瘦肉汆水，盛起瀝乾後備用 |
| 4. 所有材料隨凍水加入，水滾後以大火加蓋煲約30分鐘，然後轉慢火加蓋續煲1.5小時，最後加入鹽調味即可 |
| 功效 |
化痰止咳、利咽消腫、清熱潤肺 |
5. 海底椰粟米紅蘿蔔湯
| 海底椰粟米紅蘿蔔湯（3-4人份量） |
| 材料 |
海底椰 1両、粟米 1條、紅蘿蔔 1條、豬? 300克、南北杏 2湯匙、蜜棗 3粒、淮山 3塊、鹽 |
| 做法 |
1. 粟米、紅蘿蔔洗淨後切件備用。海底椰、南北杏及蜜棗洗淨，備用 |
| 2. 豬?汆水，盛起瀝乾後備用，淮山洗淨略浸，備用 |
| 3. 粟米、紅蘿蔔隨凍水加入，用中火煲滾，然後再加入其餘材料，轉細火加蓋續煲2小時，最後加鹽調味即可 |
| 功效 |
健脾消食、止咳潤肺、益氣補腎 |
6. 南北杏海底椰煲雪梨湯
| 南北杏海底椰煲雪梨湯（5-6人份量） |
| 材料 |
雪梨 3個、粟米 2條、南北杏 2湯匙、蜜棗 3粒、薑 1片、雪藏海底椰 5個、瘦肉 300克、鹽 |
| 做法 |
1. 海底椰解凍，之後去外皮切厚片，備用 |
| 2. 瘦肉汆水，盛起瀝乾備用，粟米洗淨後切件 |
| 3. 雪梨洗淨後去芯，南北杏略浸，蜜棗沖洗乾淨 |
| 4. 把水煲滾，然後將所有材料加入，煲約2.5小時，最後加鹽調味即可 |
| 功效 |
化痰止咳、潤燥消積、滋潤養顏 |
7. 蟲草花栗子海底椰湯
| 蟲草花栗子海底椰湯（4-5人份量） |
| 材料 |
蟲草花 20克、瘦肉 300克、海底椰 20克、栗子 8粒、紅蘿蔔 1條、粟米 1條、蜜棗 2粒、南北杏 2湯匙、鹽 |
| 做法 |
1. 蟲草花和海底椰洗淨，紅蘿蔔與粟米洗淨後切件備用 |
| 2. 瘦肉汆水，盛起瀝乾後備用 |
| 3. 所有材料隨凍水放入，水滾後轉至中小火續煲約2小時，最後加鹽調味即可 |
| 功效 |
抗衰老、益氣健脾、潤肺止咳、防癌 |
8. 猴頭菇螺頭海底椰湯
| 猴頭菇螺頭海底椰湯（3-4人份量） |
| 材料 |
瘦肉 300克、螺頭 1個、猴頭菇 3個、海底椰 4個、紅蘿蔔 1條、南北杏 2湯匙、蜜棗 2粒、鹽 |
| 做法 |
1. 先將瘦肉洗淨，汆水後盛起瀝乾，備用 |
| 2. 將螺頭略浸，再用刷刷去表面污漬，然後把螺頭殼除去，將螺頭開半備用 |
| 3. 把猴頭菇沖洗乾淨，切塊後備用 |
| 4. 海底椰洗淨後用刀將其開邊，然後切半備用 |
| 5. 紅蘿蔔、蜜棗及南北杏先用水洗淨，紅蘿蔔切成小件，備用 |
| 6. 把水煲滾，將所有材料加入，然後以慢火續煲1-1.5小時，最後加入鹽調味即可 |
| 功效 |
止咳潤肺、健胃補虛、滋陰補腎 |
9. 海底椰雞湯
| 海底椰雞湯（4人份量） |
| 材料 |
鮮淮山 1両、栗子 8粒、海底椰 4個、薑 2片、蜜棗 2粒、雞 半隻、鹽 |
| 做法 |
1. 雞肉汆水，盛起瀝乾後備用 |
| 2. 鮮淮山略洗，去皮後切塊，栗子、蜜棗略浸，備用 |
| 3. 海底椰洗淨後用刀將其開邊 |
| 4. 所有材料隨水加入，大火煲滾後再轉細火續煲1.5小時，最後加鹽調味即可 |
| 功效 |
滋陰潤肺、止咳、活血止血、養脾健腎 |
10. 霸王花海底椰湯
| 霸王花海底椰湯（3-4人份量） |
| 材料 |
瘦肉 200克、霸王花幹 30克、海底椰 10克、淮山 20克、薏米 30克、茨實 15克、玉竹 10克、薑 2片、蜜棗 3粒、鹽 |
| 做法 |
1. 瘦肉汆水，盛起瀝乾備用 |
| 2. 所有材料洗淨略浸，海底椰以溫水浸泡約10分鐘 |
| 3. 所有材料隨凍水加入，大火煲滾後轉細火續煲2小時，最後加鹽調味即可 |
| 功效 |
清熱祛濕、潤肺止咳、養顏 |
11. 海底椰蘋果豬腱湯
| 海底椰蘋果豬腱湯（3-4人份量） |
| 材料 |
蘋果 2個、海底椰 2粒、雞腳 5隻、豬? 300克、南北杏 10克、蜜棗 2粒、鹽 |
| 做法 |
1. 先將豬?及已剪甲的雞腳汆水，盛起後瀝乾備用 |
| 2. 蘋果洗淨後切件去籽，海底椰切件備用 |
| 3. 南北杏及蜜棗洗淨略浸，備用 |
| 4. 所有材料隨凍水加入，以大火煲滾後再用慢火續煲3小時，最後加入鹽調味即可 |
| 功效 |
生津止渴、促進消化、滋補養顏 |
12. 姬松茸合掌瓜煲海底椰
| 姬松茸合掌瓜煲海底椰（3-4人份量） |
| 材料 |
姬松茸 9隻、海底椰 2個、合掌瓜 1合、紅蘿蔔 1個、南北杏 1湯匙、瘦肉 200克、鹽 |
| 做法 |
1. 瘦肉汆水，盛起後瀝乾備用 |
| 2. 南北杏略浸，姬松茸浸軟，然後剪去硬蒂 |
| 3. 海底椰洗淨去衣，合掌瓜、紅蘿蔔洗淨後連皮切件 |
| 4. 所有材料隨凍水加入，以大火煲滾後再用慢火續煲3小時，最後加入鹽調味即可 |
| 功效 |
提高免疫力、降血糖血脂、滋潤除燥、潤肺止咳 |
Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial、TVB Big Big Channel 《健康食平D》
Photo from TVB Big Big Channel 《健康食平D》影片截圖
