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【青紅蘿蔔湯食譜、功效】潤肺止咳、明目降火、健脾消滯 簡單步驟煲出10款青紅蘿蔔湯

【青紅蘿蔔湯食譜、功效】潤肺止咳、明目降火、健脾消滯 簡單步驟煲出10款青紅蘿蔔湯

健康飲食 健康煮食
By Leanne on 20 Aug 2021
Digital Editor

青紅蘿蔔湯屬於較常見的湯水配搭,煮法簡單,味道鮮甜,同時亦有多種功效。 青蘿蔔性涼,有下氣寬中、潤肺止咳功效,而紅蘿蔔則性平,有健脾消滯、潤燥明目功效。今次推介10款青紅蘿蔔湯水,除了較常見的青紅蘿蔔豬骨湯、青紅蘿蔔粟米湯外,更可配搭無花果、淮山、鴨腎等食材。

1. 青紅蘿蔔淮山湯

青紅蘿蔔淮山湯

青紅蘿蔔淮山湯(2-3人) 
材料 青蘿蔔 1條、紅蘿蔔 1條、豬骨 400克、鮮淮山 1條、南北杏 2湯匙、蜜棗 2粒、果皮 1塊、鹽
做法 1. 先將豬骨汆水,洗淨備用
2. 青紅蘿蔔去皮,洗淨切塊;將所有材料洗淨
3. 戴上手套,將鮮淮山去皮切件
4. 將果皮浸軟,然後刮囊
5. 將所有材料連水放入煲內,大火煲滾,然後轉至細火煲2小時,最後加鹽調味即可
功效 潤肺止咳、去濕清熱

2. 青紅蘿蔔無花果湯

青紅蘿蔔無花果湯(3-4人份量) 
材料 青蘿蔔 1條、紅蘿蔔 1條、豬展 300克、陳皮 1塊、無花果乾 6粒、南北杏 2湯匙、鹽
做法 1. 豬𦟌汆水,洗淨備用
2. 陳皮浸軟去囊
3. 青紅蘿蔔去皮,洗淨切件;其餘材料洗淨備用
4. 煲內放適量水煲滾,然後放入所有材料,先用中大火滾15分鐘,然後轉至小火煲3小時, 最後加鹽調味即可
功效 清熱健脾、潤燥明目、生津解毒

3. 青紅蘿蔔栗子湯

青紅蘿蔔栗子湯

青紅蘿蔔栗子湯(5-6人份量) 
材料 青蘿蔔 1條、紅蘿蔔 1條、南北杏 2湯匙、栗子 10粒、豬骨 400克、蜜棗 4粒、粉葛 半條、鹽
做法 1. 先將豬骨汆水,然後洗淨備用
2. 青紅蘿蔔、粉葛洗淨切件,備用
3. 南北杏浸水15分鐘,備用
4. 蜜棗,栗子洗淨備用
5. 將所有材料連水大火煲30分鐘,再轉小火煲約2.5小時,最後加份鹽調味即可
功效 生津止渴、清熱降火

4. 青紅蘿蔔螺頭湯

青紅蘿蔔螺頭湯(3-4人份量) 
材料 紅蘿蔔 2條、青蘿蔔 1條、蟲草花 1両、螺頭 3個、南北杏 1湯匙、蜜棗 3粒、陳皮 1塊、瘦肉 300克、薑 3片、鹽
做法 1. 螺頭汆水,期間加入薑片辟味
2. 蟲草花浸至軟身,擠乾水份
3. 青紅蘿蔔去皮,洗淨切件,備用
4. 陳皮浸至軟身,然後刮囊
5. 南北杏、蜜棗浸洗5分鐘
6. 瘦肉汆水,洗淨
7. 陳皮連水加入煲內煮滾,然後加入所有材料,以大火加蓋煲約15分鐘,然後轉慢火再煲2小時,最後加鹽調味即可
功效 健胃化痰、降火氣、滋潤助消化

5. 青紅蘿蔔粟米湯

青紅蘿蔔粟米湯

青紅蘿蔔粟米湯(4人份量) 
材料 紅蘿蔔 2條、青蘿蔔 1條、粟米 2條、無花果 2粒、南北杏 2湯匙、豬骨 1斤、鹽
做法 1. 先將豬骨洗淨汆水
2. 青紅蘿蔔、粟米洗淨切件
3. 無花果、南北杏洗淨後浸水5-8分鐘
4. 將所有材料連水放入煲,大火煲15分鐘後轉小火再煲2小時,最後加鹽調味即可
功效 潤肺止咳、清熱袪濕

6. 青紅蘿蔔蠔豉湯

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青紅蘿蔔蠔豉湯(3-4人份量)
材料 青蘿蔔 1條、紅蘿蔔 2條、蠔豉 4安士、瘦肉 300克、陳皮 1/4片、鹽
做法 1. 先把蠔豉用熱水浸軟,洗淨備用
2. 青紅蘿蔔去皮,洗淨後切件
3. 瘦肉洗淨,汆水備用
4. 陳皮浸洗,刮去瓤,備用
5. 所有材料連水加入煲滾,大火煲20分鐘,再轉慢火煲約2.5小時,加鹽調味即可
功效 預防動脈硬化、降膽固醇

7. 青紅蘿蔔豬骨湯

青紅蘿蔔豬骨湯

青紅蘿蔔豬骨湯(4-5人份量) 
材料 青蘿蔔 1條、紅蘿蔔 1條、豬骨 半斤、蜜棗 5粒、南北杏 2湯匙、鹽
做法 1. 青紅蘿蔔去皮,洗淨切件;其他材料洗淨
2. 豬骨汆水,洗淨
3. 水滾後加入所有材料再煲滾,然後轉小火煲3小時,加入鹽調味即可
功效 健胃化痰、幫助消化、清熱祛濕

8. 青紅蘿蔔鴨腎湯

青紅蘿蔔鴨腎湯(2-3人份量) 
材料 青蘿蔔 1條、紅蘿蔔 1條、乾鴨腎 2個、西施骨 250克、蜜棗 2粒、陳皮 1塊、南北杏 2湯匙
做法 1. 青紅蘿蔔去皮,洗淨切件,備用
2. 陳皮洗淨,浸軟刮囊
3. 蜜棗、南北杏浸洗,備用
4. 西施骨汆水,洗淨備用
5. 乾鴨腎用清水浸約10分鐘,再汆水3分鐘,然後將鴨腎切開
6. 陳皮連水落煲,水滾後再將所有材料加入再煲滾,然後轉慢火煲2.5小時,最後加鹽調味即可
功效 滋潤健脾、清熱生津

9. 青紅蘿蔔雞腳湯

青紅蘿蔔雞腳湯

青紅蘿蔔雞腳湯(2-3人份量) 
材料 青蘿蔔 1條、紅蘿蔔 1條、粟米 1條、雞腳 5隻、瘦肉 300克、蜜棗 2粒、無花果 2粒、南北杏 2湯匙、鹽
做法 1. 青紅蘿蔔去皮洗淨切件、粟米洗淨切件
2. 瘦肉汆水,洗淨備用
3. 無花果洗淨浸水5分鐘,然後切開
4. 雞腳剪甲後汆水
5. 將蜜棗、南北杏、無花果、粟米、瘦肉連水加份煲用大火煲15分鐘
6. 再加入青紅蘿蔔煲滾,然後加入雞腳轉慢火煲2小時,最後加鹽調味即可
功效 清熱止咳、抗衰老、補肺

10. 青紅蘿蔔椰子素湯

青紅蘿蔔椰子素湯(3-4人份量) 
材料 青蘿蔔 1條、紅蘿蔔 1條、粟米 2條、椰子 1個、無花果 4粒、鹽
做法 1. 椰子、青紅蘿蔔和栗米切件,洗淨後瀝水,備用
2. 大火煲滾水,然後把所有材料放進煲內
3. 水滾後再轉小火煲1.5小時,最後加份鹽調味即可
功效 清熱潤肺、益氣健脾

Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial

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