【蟲草花湯水食譜、功效】11款蟲草花湯水推介！補肺益腎、適合虛弱易倦人士飲用
從中醫角度看，蟲草花味甘、性平，歸肺、腎經，有補肺益腎功效，尤其適合虛弱易倦人士飲用。另外，蟲草花亦含豐富營養價值，它的水溶性纖維高，同時含有豐富蛋白質，有助降血壓，亦可增強免疫力。今次推介11款蟲草花湯水，包括蟲草花螺頭湯、蟲草花淮山湯等，簡單步驟，輕鬆烹調！
1. 蟲草花雪耳木瓜湯
| 蟲草花雪耳木瓜湯（2-3人份量） |
| 材料 |
蟲草花 80克、木瓜 1個、乾雪耳 1個、無花果乾 4粒、瘦肉 300克、乾海竹頭 80克、鹽 |
| 做法 |
1. 前一晚先將乾雪耳浸泡過夜，然後剪掉蒂部，撕成小塊 |
| 2. 海竹頭略浸1小時，蟲草花浸泡10分鐘，無花果乾略洗後切一半 |
| 3. 將木瓜洗淨去皮，刮籽後切件 |
| 4. 將瘦肉汆水5分鐘後盛起瀝乾，備用 |
| 5. 將所有材料連水加入煲，用大火煲滾後，再轉小火煲1小時，加入鹽調味即可 |
| 功效 |
健脾、促進皮膚代謝、滋補肺氣 |
2. 蟲草花紅蘿蔔粟米湯
| 蟲草花紅蘿蔔粟米湯（3-4人份量） |
| 材料 |
蟲草花 40克、紅蘿蔔 1條、雪耳 100克、粟米 1條、鹽 |
| 做法 |
1. 將雪耳浸泡至軟身，然後剪去橙黃色蒂頭 |
| 2. 把紅蘿蔔及蟲草花洗淨，粟米去衣留鬚 |
| 3. 將蟲草花落油炒香，備用 |
| 4. 將紅蘿蔔和粟米連水放入煲，然後以大火煲滾 |
| 5. 水滾後加入雪耳及蟲草花，然後轉慢火煲45分鐘，最後加入鹽調味即可 |
| 功效 |
補肺益腎、潤肺止咳 |
3. 蟲草花鮑魚雞腳湯
Photo from TVB USA Official 《阿爺廚房》影片截圖
| 蟲草花鮑魚雞腳湯（2-3人份量） |
| 材料 |
蟲草花 半両、鮑魚 6隻、豬腱 300克、雞腳 6隻、薑 2片、鹽 |
| 做法 |
1. 先把蟲草花用水浸泡20分鐘，然後洗淨，擠乾水分 |
| 2. 將鮑魚洗淨 |
| 3. 將雞腳及豬腱洗淨汆水，備用 |
| 4. 將豬腱、雞腳、蟲草花及薑片連水放入煲，用大火煲滾15分鐘，然後轉用小火煲1.5小時，再加入鮑魚後煲15分鐘，最後加入鹽調味即可 |
| 功效 |
滋陰補腎、清肝明目 |
4. 蟲草花魚翅瓜湯
| 蟲草花魚翅瓜湯（3-4人份量） |
| 材料 |
蟲草花 1両、魚翅瓜 1個、紅蘿蔔 1條、粟米 1條、豬腱 1斤、薑片 2片、鹽 |
| 做法 |
1. 蟲草花以清水浸泡10分鐘，備用 |
| 2. 將魚翅瓜洗淨，連皮切塊後去核 |
| 3. 將紅蘿蔔洗淨後去皮切塊、粟米切件 |
| 4. 豬腱汆水，期間可加入薑片辟味 |
| 5. 把所有材料連水加入煲，大火煲滾後轉小火煲2小時，最後加入鹽調味即可 |
| 功效 |
清熱解毒、降血糖膽固醇 |
5. 番茄蟲草花雞腳湯
| 番茄蟲草花雞腳湯（2人份量） |
| 材料 |
蟲草花 10克、番茄 1個、雞腳 4隻、蜜棗 1粒、鹽 |
| 做法 |
1. 將雞腳剪甲洗淨，然後氽水3分鐘 |
| 2. 蟲草花浸泡10分鐘，洗淨 |
| 3. 將番茄及蜜棗洗淨，番茄切件 |
| 4. 雞腳連水加入煲大火煲滾，然後轉至小火，再加入蕃茄、蟲草花、蜜棗煲約45分鐘，最後加入鹽調味即可 |
| 功效 |
補腎提神、疏肝養血 |
6. 蟲草花螺頭湯
| 蟲草花螺頭湯（3-4人份量） |
| 材料 |
蟲草花 半両、螺頭 3個、豬? 半斤、薑 3片、蜜棗 3粒、杞子 10克、淮山 30克、圓肉 10克、鹽 |
| 做法 |
1. 把各種藥材浸泡，將蟲草花洗淨，備用 |
| 2. 用生粉擦走螺頭上的黑色污物，再從中間剪開螺頭，然後洗淨 |
| 3. 將螺頭及豬?汆水，期間加入薑片，然後把螺頭再次清洗乾淨 |
| 4. 除杞子外，將所有材料連水放入煲內，先用大火煲5分鐘，水滾後轉至中火煲2.5小時 |
| 5. 在最後15分鐘時加入杞子，然後加入鹽調味即可 |
| 功效 |
對抗鼻敏感、增強抵抗力 |
7. 蟲草花淮山湯
| 蟲草花淮山湯（2-3人份量） |
| 材料 |
蟲草花 30克、雞 1隻、淮山 30克、杞子 15克、黨參 15克、薑片 2片、鹽 |
| 做法 |
1. 先把各種藥材浸泡，然後將蟲草花洗淨，備 |
| 2. 將雞洗淨，去皮後清除內臟，然後切件 |
| 3. 將雞汆水，期間加份薑片辟味，然後洗淨瀝乾 |
| 4. 除杞子外，將所有材料連水放入煲內，大火煲滾後轉小火煲1.5小時，然後加份杞子再煲半小時，最後加入鹽調味即可 |
| 功效 |
滋肺補腎護肝、健脾 |
8. 姬松茸蟲草花栗子湯
| 姬松茸蟲草花栗子湯（5-6人份量） |
| 材料 |
蟲草花 1両、姬松茸 半両、栗子 10粒、淮山 1両、杞子 半両、圓肉 半両、鹽 |
| 做法 |
1. 先將全部材料洗淨，備用 |
| 2. 把杞子、圓肉浸水15分鐘，把蟲草花浸泡 |
| 3. 大火煲滾水，然後加入所有材料 |
| 4. 當水再滾起後，轉慢火煲1.5小時，最後加入鹽調味即可 |
| 功效 |
養心安神、補肝腎 |
9. 蟲草花苦瓜排骨湯
| 蟲草花苦瓜排骨湯（2-3人份量） |
| 材料 |
蟲草花 半両、排骨 250克、杞子 10粒、薑片 3片、苦瓜 1條、鹽 |
| 做法 |
1. 先將杞子及蟲草花洗淨，備用 |
| 2. 將苦瓜洗淨去瓜囊，然後切件 |
| 3. 排骨汆水，期間加入薑片辟味 |
| 4. 除杞子外，將所有材料連水放入煲內，大火煲滾後轉小火煲1.5小時，然後加份杞子再煲半小時，最後加入鹽調味即可 |
| 功效 |
清熱解毒、消暑健胃 |
10. 蟲草花蓮藕瘦肉湯
| 蟲草花蓮藕瘦肉湯（2-3人份量） |
| 材料 |
蟲草花 40克、蓮藕 2條、鮮蓮子 80克、栗子 80克、百合 20克、無花果 5粒、南北杏 20克、瘦肉 半斤、薑 2片、鹽 |
| 做法 |
1. 先將蟲草花洗淨浸水15分鐘，留水備用 |
| 2. 蓮藕洗淨後去皮切件，備用 |
| 3. 將鮮蓮子浸軟，然後用竹籤弄走蓮子芯 |
| 4. 栗子、百合、無花果、南北杏清洗乾淨，備用 |
| 5. 將瘦肉汆水，期間加入薑片辟味 |
| 6. 將所有材料連水加入煲內，再倒入蟲草花水，用大火煲滾後轉小火煲2小時，最後加入鹽調味即可 |
| 功效 |
補腎潤肺、滋補養肺 |
11. 鷓鴣燉蟲草花湯
Photo from TVB USA Official 《肥媽優質食好D》
| 鷓鴣燉蟲草花湯（3-4人份量） |
| 材料 |
鷓鴣 1隻、瘦肉 200克、蟲草花 1両、乾淮山 20克、南北杏 1両、薑 2片、鹽 |
| 做法 |
1. 先將鷓鴣洗淨汆水 |
| 2. 淮山、無花果、蟲草花及雪耳浸水，將雪耳去蒂 |
| 3. 煲一煲水，水滾後將全部材料放入煲內，以中小火煲約1.5小時，最後加入鹽調味即可 |
| 功效 |
滋陰潤肺、健脾益氣、化痰止咳 |
Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial、TVB USA Official 影片截圖
Photo from TVB USA Official 《阿爺廚房》影片截圖
Photo from TVB USA Official 《肥媽優質食好D》
