【心臟病預防】美國心臟協會雜誌研究：富含維生素K飲食　動脈粥樣硬化相關心血管病風險大降34%

綠葉蔬菜、芝士都富含維生素K。美國心臟協會雜誌研究發現，富含維生素K飲食，動脈粥樣硬化相關心血管病（如冠心病）風險可降34%。

研究人員分析了超過5萬名參與者在23年間的數據。他們調查了食用更多含有維生素K食物的人，是否患與動脈粥樣硬化相關心血管疾病（如冠心病）的風險較低有關。

他們的飲食中，主要包括2種類型的維生素 K，其中維生素K1主要來自綠葉蔬菜和植物油，而維生素 K2的食物來源則存在於肉類、雞蛋和芝士等發酵食品。

研究發現，維生素 K1 攝入量最高的人，因動脈粥樣硬化相關的心血管疾病住院風險降低21%；至於維生素K2攝入量最高者，住院風險則降低了14%；對於與動脈粥樣硬化相關的所有類型心臟病，風險亦可降低34%。研究成果已於美國心臟協會雜誌上發表。

研究人員指，越來越多的證據表明，維生素K的攝入量高於現時一般建議量，可提供進一步的保護，防止其他疾病發展，例如動脈粥樣硬化。

他們又解釋，雖然需要更多研究來充分了解相關過程，但我們相信維生素 K的作用是，防止身體主要動脈中的鈣積聚導致血管鈣化。

維他命K知多D

一個成年人每公斤體重每天需要大約1微克（μg）的維生素K。 因此，如果你的體重50公斤，每天則需要大約50微克的維生素K。

維生素K是一種脂溶性維生素，即是它與富含健康脂肪的食物，如橄欖油、高油脂魚、堅果和種子一起食用時，維生素K的吸收效果為最佳。舉例來說，可以在蔬菜沙律中加少許橄欖油，可能更有利於身體吸收。

不過要注意的是，服用華法林（warfarin）抗凝血藥物者應注意不要食用富含維生素K的食物，因為這會妨礙抗凝血藥物的藥效。

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Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial
Source：sciencedaily