【心臟病成因】《美國心臟協會雜誌》研究：餐後吃澱粉零食增50%死亡風險 水果午餐降34%心血管疾病死亡風險
研究人員分析了2003年至2014年美國國家健康和營養檢查調查 中21,503名參與者（當中51%的參與者是年齡30歲或以上女性），以評估所有膳食的飲食模式。
為確定患者結果，研究人員還使用了美國疾病控制與預防中心的國家死亡指數記錄截至 2015年12月31日因心血管疾病、癌症或任何原因死亡的參與者。
進行研究期間，研究人員分析了參與者在不同膳食中的食物類型，以對他們的飲食模式進行分類。對於主餐，早餐確定了3種主要的飲食模式：西式早餐、澱粉早餐和水果早餐。西式午餐、蔬菜午餐和水果午餐被確定為中午膳食的主要飲食模式。西式晚餐、蔬菜晚餐和水果晚餐被確定為晚餐的主要飲食模式。
當中西式午餐組的參與者食用了最多份的精製穀物、固體脂肪、奶酪、添加糖和醃肉。水果午餐組的參與者食用了最多的全麥、水果、酸奶和堅果。蔬菜晚餐組的參與者食用了最多的深色蔬菜、紅色和橙色蔬菜、西紅柿、其他蔬菜和豆類。食用澱粉類零食的參與者食用了最多的白土豆。
研究結果發現如下：
-吃西式午餐（通常包含精製穀物、奶酪、醃肉）與心血管疾病死亡風險增加 44% 相關；
-吃以水果為主的午餐與心血管疾病死亡風險降低34%相關；
-吃以蔬菜為基礎的晚餐分別與心血管疾病和全因死亡率降低 23%和 31%相關；
-任何餐後食用高澱粉零食與全因死亡風險增加 50-52% 和心血管疾病相關死亡率風險增加44至57%相關。
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