【魚類汞含量】格陵蘭冰蓋融化釋水銀創新高 恐污染食物鏈損害人類健康(附較低汞魚類)

【魚類汞含量】格陵蘭冰蓋融化釋水銀創新高 恐污染食物鏈損害人類健康(附較低汞魚類)

健康飲食 健康煮食 健康資訊 醫療新聞
ByAmber on 31 May 2021 Reporter

全球暖化造成冰川不斷融化,近日有研究顯示格陵蘭冰蓋融化,被驗出釋出高濃度水銀,專家擔心一旦這些水銀會隨當地漁產流進食物鏈,最終損害人類健康。

近日有研究顯示格陵蘭冰蓋融化,被驗出釋出高濃度水銀。

該研究由美國佛羅里達州立大學進行,研究有關沿海生態系統的養分輸送,發現格陵蘭西南部3個冰川下游的河流和峽灣,水銀含量約為521–3,300 mmol km−2 year−1,含量是有記錄以來的最高,亦比正常河川高出許多。參與研究的科學家Rob Spencer表示,團隊沒有想到格陵蘭冰河水裡會有這麼多的汞,但至今仍未確定原因,只排除人為影響所致。另一名專家Jon Hawkings指,人類活動導致地球上的汞含量增加,但從冰川等環境而來的天然汞其實更難管理。

由於格陵蘭漁產豐富,包括北極甜蝦、比目魚、鱈魚等等,研究團隊擔心這些汞是否會隨水傳播至更遠的地方,甚至進入食物鏈,恐怕會損害人類健康。另外,全球暖化加速格陵蘭冰川融化速度,普遍學者認為格陵蘭冰蓋已達臨界點,大部分冰註定要融化,隨著冰川消失露出基岩,大氣中的水銀也可能會增加。

專家擔心一旦這些水銀會隨當地漁產流進食物鏈,最終損害人類健康。

甲基汞的特性

廣告
廣告

-含量在體型較大的捕獵魚類中會較高
-對胎兒發育中的腦部損害尤大
-含量不能透過烹煮減少
-甲基汞對健康的影響
-甲基汞是毒性最強的汞形態,可損害人體的神經系統,尤其是發育中的腦部。魚類是人們攝取到甲基汞的主要食物。甲基汞可透過胃腸道輕易被人體吸收,並迅速進入腦部。攝取大量甲基汞會影響胎兒腦部發育,對成人則會損害其視力、聽覺、肌肉協調性和記憶力

汞含量通常較高的魚 汞含量通常較低的魚
鯊魚
劍魚
旗魚
金目鯛及某些品種吞拿魚(金槍魚)
三文魚
沙甸魚
鯇魚(草魚)
鯪魚
烏頭
䱽魚
泥鯭
大頭
馬頭
黃花魚
桂花魚(鱖魚)
紅衫
大眼雞(木棉)

Text:UrbanLifeHealthEditorial
Photos:UrbanLifeHealthEditorial
Source:食安中心

📍 Follow我們的IG urbanlife.hk
Share to Facebook