【納豆營養】台研究：納豆萃取物有效抗黑色素皮膚癌　令癌細胞凋亡副作用少

納豆含豐富鈣、鐵、鎂，有台灣研究發現納豆萃取物可令黑色素癌細胞凋亡，而且對人體沒有毒性，有機會開發成為抗黑色素癌藥物。

Photo from 中興大學

中興大學生醫工程所團隊研究使用冷凍乾燥法和水萃取方法提取納豆萃取物，組織工程與再生醫學博士候選人周鑫佑表示，透過兩種方法得到的兩種提取物均具有潛力開發成抗黑色素癌藥物。 納豆提取物可通過抑制啟動的蛋白激酶（AMPK） 來增加癌細胞的氧化壓力，誘導黑色素癌細胞從自噬狀態轉變為凋亡狀態，同時避免對正常細胞的傷害。比較兩種提取方法，發現水萃取比冷凍乾燥提取更有效用， 兩種納豆提取物對正常細胞均無毒性。

生醫工程研究所教授王惠民指出，黑色素癌是從黑色素細胞病變發展而來， 具有很高的侵襲性，可以迅速擴散到患者整個體內， 因此存活率非常低。在過去的幾十年中黑色素癌的發生率逐漸增加，轉移性黑色素癌比例亦大幅上揚， 並且是全球發展最快的致死性癌症之一。根據世界衛生組織的資料， 全世界每年大約診斷出132000個黑色素癌新病例； 尤其是在皮膚白皙的歐美國家， 黑色素癌患者逐年都變得越來越普遍，且年輕化。

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納豆是日本傳統食品，為黃豆經醱酵製成。 納豆富含對健康有益的活性成分，如蛋白質、 必需維生素和多種礦物質。過去即有研究顯示， 它對心血管疾病非常有效、可減少更年期的不適感、 可預防骨質疏鬆症和心血管疾病， 同時也可誘導許多類型的癌細胞死亡。是次研究發現納豆對黑色素癌具有治療作用，有助未來納豆成份進一步純化與抗黑色素癌藥物之開發。研究已刊登於食品科學期刊《食品與化學毒理學》（ FOOD AND CHEMICAL TOXICOLOGY）。

納豆其他營養功效

1/ 心臟健康
納豆於發酵過程當中會產生「納豆激酶」（Nattokinase），是一種有助於溶解血塊的酵素。

2/ 腸道健康
納豆中的益生菌有益於腸道健康，有改善消化的作用，換言之，擁有健康的腸道菌群能夠防止有害細菌的生長。

3/ 骨骼健康
納豆富含多種有助於強化骨骼的營養素，以100克的納豆份量計算，當中的鈣質含量已佔每日的建議攝取量22%。

Text : UrbanLife Health Editorial
Photos、Source :中興大學