【茶花籽油功效】「液體黃金」茶花籽油5大功效　有助調控血糖、護肝、抗癌

健康飲食食物營養

By Michelle on 08 Jan 2021

Digital Editor

茶花籽油是由油茶籽搾取的油茶油，因有高含量的油酸、單元不飽和脂肪酸，故有調控血糖、促進傷口癒合、降低心血管病的作用，有「液體黃金」、「東方橄欖油」等美名。

茶花籽油是什麼？

茶花籽油是由油茶籽搾取的一種油茶油，每年從中秋節後，油茶果實就陸續成熟，從10月的寒露到霜降是苦茶種子採收的高峰期。樹上將近一年的果實開裂，露出烏黑或深褐色光亮的茶籽，便可以開始採收搾油。

茶花籽油有淡淡茶香及青草味的苦茶油，由不同溫度製成有不同的色香味呈現。如低溫製成之苦茶油色金黃，散發植物的清香；高溫製成之苦茶油色較偏紅褐色。

茶花籽油 VS 橄欖油

脂肪	茶花籽油	橄欖油
飽和脂肪酸	10.53%	16.25%
單元不飽和脂肪酸	82.51%	72.85%
多元不飽和脂肪酸	6.96%	10.9%

茶花籽油的5大好處

1-適合多種烹調方法
相比橄欖油，茶花籽油較耐高溫，冒煙點可達250℃以上，所以用煎、炒、煮等烹造方法皆適宜。反之，橄欖油多在涼拌或低溫烹調時使用。

2-單元不飽和脂肪酸含量高
茶花籽油的單元不飽和脂肪酸可達80%以上。單元不飽和脂肪能降低體內低密度脂蛋白膽固醇(又稱壞膽固醇) 水平，保持血管暢通，有助降低心血管疾病的發生率。

3-有助調控血糖
茶花籽油有高含量的油酸。有研究發現利用人體胰臟β細胞的體外培養模式，於不同濃度葡萄糖與棕櫚酸、棕櫚油酸及油酸等組合環境中培養4天，砸觀察細胞生長及胰島素分泌情況。結果發現，單元不飽和之棕櫚油酸及油酸，明顯改善高濃度葡萄糖及飽和脂肪酸所誘導的β- 細胞凋亡、萎縮及胰島素分泌減少的現象，使血糖調控趨於正常。

也有研究指，食用高油酸橄欖油的人士，其血清中有較多油酸及較低的胰島素抗性，因此推論飲食中提高油酸攝取量，可降低血糖值。

4-抗癌
有研究發現，油酸可抑制BT-47及SK-Br3乳癌細胞中Her-2/neu致癌基因的表現，減少腫瘤細胞的分化與生長，並促使其產生凋亡現象，達到抗腫瘤及癌症轉移之功效。

5-護肝
有研究將將大鼠膽道結紮以誘發肝臟受損之動物模式，結果顯示茶花籽油可以降低肝臟發炎指數，如總膽紅素(bilirubin)、丙胺酸轉胺酶 (alanine aminotransferase, ALT)及天門冬胺酸轉胺酶(asparate aminotransferase,AST)等濃度，且發現其能保持肝臟組織結構的完整性，顯示茶花籽油具有保護肝臟的特性。