【反式脂肪】加工食品含部分氫化油反式脂肪激增!可致血管阻塞、增患心臟病機會
「部分氫化油」是什麼?
為了取代成本較高的油脂如飽和脂肪酸含量高的動物油脂(例如牛油、豬油、牛脂)以及植物脂肪(例如可可脂),「部分氫化油」在20世紀初首次引入食品供應中。當油脂經過「氫化」的工業過程,便可改變成為種類繁多的「部分氫化油」產品,以切合食品生產所需用途。
Photo from 食安中心Facebook
什麼食品有「部分氫化油」?
很多食品的生產都採用了各式各樣呈半固體至固體狀的「部分氫化油」,其中包括:
1-各式不同軟硬度的人造牛油
2-質感結實或鬆軟的餅乾及蛋糕等烘焙食品
反式脂肪含量多 危害血管、心臟健康!
「部分氫化油」內含的工業生產反式脂肪,不單使低密度脂蛋白「壞」膽固醇增加,亦同時減少高密度脂蛋白「好」膽固醇。
愈來愈多科學研究證明,經「部分氫化油」攝取的工業生產的反式脂肪會損害健康,並大大提高罹患冠心病的風險。
美國、加拿大及新加坡等國家已相繼禁止在食品中使用「部分氫化油」,而歐洲聯盟成員國則已就食品中工業生產的反式脂肪含量設定限值。
現正本港政府亦建議修訂《食物內有害物質規例》,將「部分氫化油」(「工業生產的反脂肪」的主要來源)列為食物中的違禁物質。
Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial
Source:食物安全中心