【腰果好處】堅果界「4大天王」之一!有助護心、減肥!腰果4大健康好處+3款腰果食譜推介

【腰果好處】堅果界「4大天王」之一!有助護心、減肥!腰果4大健康好處+3款腰果食譜推介

健康飲食 食物營養
By Michelle on 16 Oct 2024
Digital Editor

「口寡寡」想吃零食?腰果等堅果類是較為健康的零食選擇。腰果富含營養價值,有利減肥、心臟健康,更可預防貧血。除了可當零食外,也可與其他食材同煮,內文分享腰果4大健康好處及3款腰果食譜推介。

腰果好處|目錄+快速連結

「口寡寡」想吃零食?腰果等堅果類是較為健康的零食選擇。

腰果的營養價值

1安士(約28克)未烤、無加鹽的腰果
卡路里 157
蛋白質 5克
脂肪 12克
碳水化合物 9克
纖維 1克
每天所需含量的67%
維他命K 每天所需含量的8%
維他命B6 每天所需含量的7%

腰果蘊含的脂肪大多是單不飽和及多不飽和脂肪,能保護血管健康。

腰果4大好處

1. 有助減肥

腰果除了提供比預期更少的熱量外,還富含蛋白質和纖維,它們可以減少飢餓感並促進飽腹感,有助減肥。

2. 有利心臟健康

腰果所含的脂肪大多是單不飽和及多不飽和脂肪,能保護心血管健康,有助降低總膽固醇、壞膽固醇及預防心律不齊。有研究發現,每天從腰果中攝入10%卡路里的2型糖尿病患者,其壞膽固醇比率會比不吃腰果的人低。

3. 預防貧血

腰果鐵含量高,1天吃5顆,可攝取人體每日所需的鐵質,有助預防貧血。

4. 對2型糖尿病患者有益

腰果含糖量低,且纖維豐富,這兩者因素結合起來,有助於降低血糖水平,預防2型糖尿病。但是,仍需要更多研究來證實這項好處。

3款腰果食譜

牛油果螺絲粉腰果橙味藜麥沙律。

1. 牛油果螺絲粉腰果橙味藜麥沙律

牛油果螺絲粉腰果橙味藜麥沙律(1人分量)
材料
  • 螺絲粉 80克
  • 橙肉(切粒) 1/2個
  • 牛油果(切粒) 1/4個
  • 藜麥(熟) 60克
  • 鮮芫荽碎 2克
  • 水耕菜 15克
  • 腰果碎(乾焗) 25克
  • 甘筍絲 3克
  • 鹽 1/4茶匙
  • 胡椒 1/4茶匙
步驟
  1. 螺絲粉烚熟後放涼,用鹽和胡椒調味,備用。
  2. 將橙肉、牛油果粒、藜麥和鮮芫荽碎混合,再拌入螺絲粉。
  3. 碟上放水耕菜,再將已混合的沙律放上,灑上腰果碎和甘筍絲即成。

2. 田園腰果

田園腰果
材料
  • 甜豆 4兩
  • 蓮藕(切片)4兩
  • 甘筍 3兩
  • 腰果 適量
  • 薑絲 適量
步驟
  1. 甜豆、蓮藕汆水備用。
  2. 爆香薑絲,放甜豆、蓮藕、甘筍同炒,灒酒,下蠔油、生抽、鹽及糖。
  3. 加入腰果略炒,盛碟完成。

蜜汁腰果雞丁食譜

3. 蜜汁腰果雞丁

蜜汁腰果雞丁
材料
  • 雞胸肉 1付
  • 葱花 適量
  • 腰果 100 g
  • 米酒 適量
  • 生抽 適量
  • 香油 適量
  • 白胡椒粉 適量
  • 薯粉 適量
  • 沙糖 適量
步驟
  1. 雞肉切丁狀,加入米酒、生抽、芝麻油、白胡椒粉與薯粉腌製半小時入味。
  2. 準備下鍋前再加入薯粉攪匀。
  3. 腰果先炒乾2-3分鐘後取出(如腰果已烤過可略過此步驟)。
  4. 下油熱鍋,中大火煎炸雞胸肉至金黃色,加入米酒與生抽一起炒匀。
  5. 加入腰果與砂糖再炒匀,最後撒上葱花再拌炒幾下即可。

Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial
Source:星級有營食肆、食物環境衞生署

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