【新型肺炎飲食】鹼性飲食助抗疫、抗癌？醫生拆解酸鹼飲食5大迷思

自新冠肺炎疫情以來，坊間流傳著不同的抗疫偏方。其中一個最多人討論的是「鹼性飲食抗疫」。其實歐美及日本等地近年均十分流行鹼性飲食，日本人更流行飲用鹼性水。鹼性飲食除了在都市流傳可以抗新冠肺炎外，更傳聞可以抗癌。究竟鹼性飲食是否真的可強身健體？食物的酸鹼值又是如何定？讓我在今期專欄為大家解構。

食物的酸鹼值如何定？

是否味道酸的食物，就是酸性，其餘的便是鹼性？其實食物的酸鹼值並非由味道而決定，而是根據食物代謝分解後的殘留物中，所含的礦物質種類及含量而定。

如果食物殘留物含較多產生陽離子（cation）的礦物質，如鈣、鉀、鎂、鈉（多數在蔬菜水果中），由於陽離子溶於水呈鹼性，因此這類食物屬於「鹼性食物」；反之，食物殘留物含較多產生陰離子（anion）的礦物質，如硫、磷（多數在蛋白質高的食物：豬、牛、雞、魚；奶製品以及精製澱粉質），因陰離子溶於水呈酸性，則屬於「酸性食物」。

酸鹼飲食5大迷思

1-酸性食物不能多吃?
食物應該食多食少並非取決於酸鹼值而是其營養價值。只不過，肉類、精緻甜點、油炸類食物與白米麵粉製品等，均屬於酸性食物。蔬菜水果則大部分屬於鹼性。健康飲食概念當然是多菜少肉會較為好。

2-飲食可以改變身體的酸鹼值?
人體血液的酸鹼值介乎7.35至7.45之間，屬於弱鹼性。身體本身有自動調節機制去平衡血液的酸鹼值。食物經消化吸收後，過剩的酸性會被腎臟代謝，最後經尿液排出體外，所以飲食並不能改變身體的酸鹼值。

3-體質有酸鹼之分？
從西醫角度，體質沒有酸鹼之分。
當血液的酸鹼值有變，身體會自動透過肺部及腎臟調節，讓身體回復酸鹼平衡的正常狀態。血液酸鹼值若超出正常指標，即代表身體調節功能出了問題，譬如係腎衰竭或呼吸衰竭。

4-鹼性水可以中和尿酸?
因為身體有自動調節機制，鹼性水並不能改變血液的酸鹼值。但有些人發現飲了鹼性水後，尿酸情況有所改善，只是因為多飲了水，跟水的酸鹼值無關。

5-鹼性飲食可以防癌兼抗肺炎？
關於新冠肺炎，病毒本身是沒有酸鹼值的。現時亦沒有科學證據顯示鹼性飲食可以防癌或抗新冠肺炎。

說到尾，鹼性飲食之所以看似較為健康，只是因為跟多菜少肉的飲食不謀而合，跟酸鹼值沒關係。而身體本身有自動調節機制，所以食物、飲品及水的酸鹼值對身體沒有大影響。大家要有健康的身體，筆者還是建議老生常談的那一套：多菜少肉，吸收多元化的營養素及維他命，還要記得做運動啊！

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Text：內外全科麥皚淇醫生
Photos：UrbanLife Health Editorial
原題：鹼性飲食健康啲？