【植物肉好處】植物肉有利心臟健康?美國史丹福大學研究:素肉或能降低患心血管疾病風險

【植物肉好處】植物肉有利心臟健康?美國史丹福大學研究:素肉或能降低患心血管疾病風險

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By Michelle on 18 Sep 2020
Digital Editor

外表看似肉類,但其實是植物製的素肉,是一種加工食品,當中有相對高的飽和脂肪和添加鈉,令人對其是否健康存疑。不過有美國研究就指,吃素肉或可降低患心血管疾病風險。

外表看似肉類,但其實是植物製的素肉,是一種加工食品,當中有相對高的飽和脂肪和添加鈉,令人對其是否健康存疑。

研究結果已刊登在在美國臨床營養學雜誌 (The American Journal of Clinical Nutrition)上 。史丹福大學研究人員找了36名參與者進行隨機抽樣研究,分別給他們分配了兩種不同的飲食,每種需持續吃8個星期,總共要吃16個星期。其中一種飲食要求每天至少食用2份紅肉,另一組飲食則要求每天至少食用兩份植物性肉類(素肉)。再透過測量一些身體的化合物來衡量參與者患病的風險。

結果發現,參與者食用植物性肉類時,體內與心血管疾病風險有關的三甲胺N-氧化物(或簡稱TMAO)水平較低。

不過有美國研究就指,吃素肉或可降低患心血管疾病風險。

史丹福大學預防研究中心醫學教授Christopher Gardner博士解釋,當TMAO水平升高,會令患上心臟病的風險增加60%。而為何吃紅肉會令人體內的TMAO升高,或許與紅肉中的肉鹼和膽鹼都會轉化成TMAO有關,故經常在晚餐吃牛、豬、羊肉的人士,都可能含有較高水平的TMAO。

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此外,他們又發現,兩組參加者都會交替吃紅肉和素肉,由吃紅肉轉至吃素肉者TMAO水平預期下降,但由吃素肉轉至吃紅肉者,其TMAO卻並無增加。對此, Gardner博士指,對於首先食用植物性飲食而又不吃肉的參與者,我們無意中削弱了他們製造TMAO的能力。」

參與者食用植物性肉類時,體內與心血管疾病風險有關的三甲胺N-氧化物(或簡稱TMAO)水平較低。

Text: UrbanLife Health Editorial
Photos: UrbanLife Health Editorial
Source:美國史丹福大學醫學院

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