【二型糖尿病】食甚麼可預防糖尿病?多食蔬果及全穀物可減25%及29%患病風險 

【二型糖尿病】食甚麼可預防糖尿病?多食蔬果及全穀物可減25%及29%患病風險 

健康飲食 食物營養
ByAmber on 30 Jul 2020 Reporter

本港約有70萬名糖尿病者,當中超過9成為二型糖尿病患者,在英國醫學雜誌刊登的研究顯示 ,每日食多66克蔬果,可減少25%患上糖尿病的風險 ,多食全穀物甚至可減 29%風險。

量咖啡攝取可能對健康有正面影響,能減低患上糖尿病、阿滋海默氏症等慢性疾病的風險。

英國醫學雜誌刊出兩項與糖尿病有關的研究,其中一項研究追蹤近一萬名患糖尿病及1.4萬名無患糖尿病的歐洲成年人,追蹤時間長達十年。團隊記錄下參加者最初血液中7種與蔬菜水果攝入量有關的營養素指標,包括維他命C和6種類胡蘿蔔素。結果發現體內營養標記物的水平越高,患二型糖尿病的機率越低,團隊將指標兌換為重量,發現每天多攝入66克蔬菜水果,患上二型糖尿病的風險就會降低25%。研究亦發現,運動鍛煉和教育程度愈高,蔬果營養素指標愈高。

第二項研究於美國進行,研究人員以問卷方式調查近16萬名女性及近3.7萬男性有關攝取全穀物的情況。結果顯示,每星期吃兩份或更多燕麥粥的人,比少吃燕麥粥的人,患糖尿病的風險低21%,若每周進食4至6份全穀物,患病風險更低29%。

麩質是一種存在於小麥、大麥、黑麥,以至麥芽的蛋白質。

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根據美國食品藥物管理局(FDA)的定義,全穀物是指完整的穀物果實經過研磨而製成,含有澱粉胚乳、胚芽與麩皮,而非小麥脫皮後磨碎的麵粉。麩皮與胚芽含有穀物纖維、鉀、鎂、鈣與維他命B群,能促進代謝糖類有。以下幾款是含豐富營養的全穀物食品。

燕麥
含豐富維他命B、鋅、不飽和脂肪酸,可以調節血糖、降低膽固醇,亦令人有飽足感,可減少食量。

藜麥
與燕麥一樣含豐富纖維,升糖指數低,不會大幅提升飯後的血糖含量。加上藜麥含有鉻等多種礦物質,能促進脂質和糖的代謝,提升胰島素的功能。

全麥麵包
瑞典查爾姆斯理工大學學者於2018年發現,如果每日吃至少一片全麥麵包,男士患二型糖尿病機會可減34%,女士可減22%。惟要小心市面上的全麥麵包是否已加入大量油脂、糖份,以改善口感。

Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial

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