【新型肺炎】法研究南韓新型肺炎死亡率低原因 竟然與泡菜有關？
法國蒙佩利爾大學胸腔醫學名譽教授Jean Bousquet與其團隊透過研究各國飲食習慣與新型肺炎死亡人數，發現習慣食用「發酵食物」的國家死亡率較低，包括南韓和德國。泡菜在南韓十分普遍，而德國人平日則會食用德國酸菜，在7月中，南韓的新型肺炎死亡率約為2.14%，德國則為4.55％，兩國的死亡率遠低於其他沒有食用發酵蔬菜的國家，例如意大利死亡率為14.37%，西班牙為9.33%，英國為15.43%。
研究亦有探討背後原因，食用發酵白菜能降低人體內ACE2水平，ACE2是細胞膜上第一型穿膜蛋白質，主要會在肺部發現，其受體會與新型病毒的棘蛋白（spike protein）結合，成為病毒進入人體的入口，大量食用發酵白菜能夠減少ACE2與病毒結合。同時白菜富有抗氧化劑，也有助增強免疫力研究小組指，瑞士的情況正是個好案例，在瑞士使用法語和意大利語的地區，新型肺炎死亡人數明顯要比使用德語的地區高，小組認為這是因為德語地區的居民愛吃德國酸菜。
研究亦發現除了韓國泡菜及德國酸菜外，其他發酵食物有類似效果，如乳酪及包含大量克菲爾乳酸菌（Lactobacillus kefiranofaciens）的克菲爾（Kefir）芝士，常食這些食物的國家新型肺炎死亡率亦較低，如希臘、保加利亞和土耳其等國家。
該份研究論文已在《Clinical and Translational Allergy》國際學術期刊上刊登。Bousquet教授表示，不太多人關注飲食習慣與新型肺炎病毒之間的關聯性，他建議大家改變飲食習慣，在早餐加入發酵白菜，幫助身體對抗新型病毒。
Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial
Source：The Sun
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