【珍珠奶茶壞處】台灣黑糖珍珠奶茶9成黑糖添加焦糖色素　或含致癌物質

夏日炎炎，黑糖珍奶是街頭飲料當中的大熱之選。但有台灣媒體報道揭發，市面上9成稱手工製作的古法黑糖，其實是用粗糖再製的還原黑糖，部分更添加焦糖色素，或含致癌物質。

有古法黑糖製造商指，「還原黑糖」是把粗糖回鍋融化，再加入糖蜜調味，若珍珠的顏色不夠深，便會加一些焦糖色素或黑糖香料。

報道引述台灣營養師謝宜芳解釋，當中的問題在於，部分製造商會使用強鹼或阿摩尼亞等化合物，以加速製成「焦糖色素」，而過程中有機會產生致癌物質「甲基咪唑」。她又指，「還原黑糖」並無礦物質、維也命等營養成分，但古法黑糖則含有維他命B雜。

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黑糖營養知多D

據澳門市政署的食品安全資訊，由於黑糖無經過精煉加工過程，相比砂糖來說，會留有較多營養成分，如礦物質鐵、鋅、鈣、鉀等和維生素B1、B2、E等。不過要留意的是，以黑糖中的鈣為例，要食用約101克的黑糖，才會相當於飲用一杯全脂奶的鈣含量。

有些人認為黑糖比白砂糖健康，在配製飲料或糖水時愛用黑糖。但食物安全中心建議消費者減少攝入游離糖（包括黑糖），因為攝取過多糖分會導致肥胖症、蛀牙。

Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial
Source：澳門市政署的食品安全資訊、食物安全中心