【珍珠奶茶壞處】台灣黑糖珍珠奶茶9成黑糖添加焦糖色素 或含致癌物質

【珍珠奶茶壞處】台灣黑糖珍珠奶茶9成黑糖添加焦糖色素 或含致癌物質

健康資訊 醫療新聞
ByMichelle on 13 Jul 2020 Digital Editor

夏日炎炎,黑糖珍奶是街頭飲料當中的大熱之選。但有台灣媒體報道揭發,市面上9成稱手工製作的古法黑糖,其實是用粗糖再製的還原黑糖,部分更添加焦糖色素,或含致癌物質。

夏日炎炎,黑糖珍奶是街頭飲料當中的大熱之選。

有古法黑糖製造商指,「還原黑糖」是把粗糖回鍋融化,再加入糖蜜調味,若珍珠的顏色不夠深,便會加一些焦糖色素或黑糖香料。

報道引述台灣營養師謝宜芳解釋,當中的問題在於,部分製造商會使用強鹼或阿摩尼亞等化合物,以加速製成「焦糖色素」,而過程中有機會產生致癌物質「甲基咪唑」。她又指,「還原黑糖」並無礦物質、維也命等營養成分,但古法黑糖則含有維他命B雜。

有台灣媒體報道揭發,市面上9成稱手工製作的古法黑糖,其實是用粗糖再製的還原黑糖,部分更添加焦糖色素,或含致癌物質。

廣告
廣告

黑糖營養知多D

據澳門市政署的食品安全資訊,由於黑糖無經過精煉加工過程,相比砂糖來說,會留有較多營養成分,如礦物質鐵、鋅、鈣、鉀等和維生素B1、B2、E等。不過要留意的是,以黑糖中的鈣為例,要食用約101克的黑糖,才會相當於飲用一杯全脂奶的鈣含量。

有些人認為黑糖比白砂糖健康,在配製飲料或糖水時愛用黑糖。但食物安全中心建議消費者減少攝入游離糖(包括黑糖),因為攝取過多糖分會導致肥胖症、蛀牙。

有古法黑糖製造商指,「還原黑糖」是把粗糖回鍋融化,再加入糖蜜調味,若珍珠的顏色不夠深,便會加一些焦糖色素或黑糖香料。

Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial
Source:澳門市政署的食品安全資訊、食物安全中心

Share to Facebook