【大頭菜營養】入口又甜又脆！大頭菜有防便秘、延衰老、防菌等5大好處

有玩「動物森友會」遊戲的玩家，相信炒賣大頭菜都有一手！現實中其實大頭菜也富含營養，更有抗菌、延緩衰老等作用。

大頭菜的營養

大頭菜，又名「蕪菁」，入口又甜又脆，個頭較小。大頭菜富含維生素B1、B2、B6、C、菸鹼酸，以及礦物質鐵、鈉、鉀、鈣等。不但可用來涼拌，更可用於快炒或煮湯。

4大好處

1-或有助抗癌
大頭菜除了含有較高的維他命C，除有助阻止癌細胞生長擴散外，還富含芥子油苷。芥子油苷是一組具有生物活性的植物化合物，具有抗氧化活性，意味著它們可減輕氧化應激對癌症的促進作用。有不少研究已將芥子油苷的攝入量增加與降低各種類型癌症的風險相關，包括肺癌，結腸癌和直腸癌。

此外，大頭菜還含有大量的類黃酮如花青素，是具有公認抗癌作用的抗氧化劑。

2-或有助控制血糖水平
有為期9個月的動物研究指出，兩組小鼠均接受了高糖飲食，但有其中一組會接受每磅體重45毫克蕪菁提取物，結果發現，接受蕪菁提取物那組降低了體內血糖水平，胰島素水平也提高了。但現時仍未清楚這項研究對人類的作用是否有相似結果。

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3-抑制體內自由基、延緩衰老
大頭菜含多種抗氧化營養素，如吲哚及硫化合物，有延緩衰老的作用。

4-可預防有害細菌
大頭菜的芥子油苷也可分解為異硫氰酸酯，能夠抑制微生物和細菌生長的化合物。有研究發現，異硫氰酸鹽可對抗常見的致病細菌，例如大腸桿菌和金黃色葡萄球菌。
一項研究表示，十字花科蔬菜中的異硫氰酸鹽，對金黃色葡萄球菌的抗藥性菌株具有高達87％的抗菌作用。

5-防止便秘
大頭菜和其他纖維含量高的十字花科蔬菜可幫助人們長時間保持飽腹感，並且熱量低。 其纖維含量還可以防止便秘，並促進消化道健康。 定期，適當的排便對於通過膽汁和糞便排出毒素至關重要。

Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial