【小龍蝦壞處】蝦頭重金屬含量比蝦肉高10倍？專家呼籲少吃小龍蝦頭

小龍蝦是中國內地最受歡迎的美食之一，每年的消耗量都是以噸來計算。尤其是小龍蝦的蝦頭，當中的蝦膏簡直讓人欲罷不能。但早前有實驗室為小龍蝦做重金屬含量檢測，結果發現蝦頭重金屬含量比蝦肉更高。

根據《江蘇新聞》報導，江蘇記者帶著小龍蝦樣本，前往第三方機構江蘇省理化測試中心進行檢測。江蘇省理化測試中心實驗室技術主管唐健表示，這主要測試鉛、砷、汞、鎘、鉻這5大重金屬。

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Photo from 江蘇新聞截屏

實驗室人員首先將蝦頭和蝦肉分開取出，蝦頭取出蝦膏部分，稱取0.3克樣本，加入硝酸微波消解2小時。經過測驗結果發現，所有樣本均為檢驗出獸藥殘留，但驗出了4中重金屬。蝦肉分別驗出了檢出砷、汞、鎘3種重金屬；而蝦頭則檢出了鉛、汞、鎘3種重金屬。其中，蝦頭的鎘含量達到每公斤0.3毫克，比起蝦肉的鎘含量高出10倍以上。但唐健表示，該數值並未超過國家食品安全限值每公斤0.5克。

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唐健還表示，因為蝦頭包括了小龍蝦的胰腺，而胰腺是一種代謝器官，在生長環境中或會積累一些重金屬，所以建議大家在吃的時候盡量少吃蝦頭。另外，小龍蝦和魚都是屬於海產，比起雞鴨等家禽，海洋環境更為複雜，因此檢驗出重金屬的機率會較大。

Text ： UrbanLife Health Editorial
Photos ：UrbanLife Health Editorial
Source ：江蘇新聞