在家簡易做川味紅油抄手，吃一口馬上令身體熱起來！

突然變冷的天氣，就是需要吃一點讓身體馬上熱起來的食物啊！自己動手煮紅油抄手，再冷的天氣也不怕啦～

份量 2人份
時長 2小時

食材

紅油：

紫草 10-15克
月桂葉 兩片
沙薑 10-15克
八角 10克
豆蔻 1顆
肉桂 1段
熟白芝麻 50克
辣椒粉 100克
花椒 30-50克
蔥 兩條
薑 20克

抄手：

餃子皮 40張
豬肉末 300克
薑末 20克
蔥末 20克
蛋 1隻
澱粉 適量
料酒 適量

醬汁：

生抽 2湯匙
老抽 2茶匙
醋  2茶匙
榨菜 20克
紅油 1湯匙
豬油 1茶匙
高湯 100毫升

做法

1- 先做紅油， 燒滾油後，待油溫稍降，放蔥結和薑，之後放紫草、月桂葉、沙薑、八角、 豆蔻和肉桂。待香味爆出後，再放白芝麻、辣椒粉和花椒，小火熬至香味都煮出來。靜待放冷備用。

2- 之後到抄手餡料的部分，攪碎豬肉末，放進蔥末、薑末、蛋、澱粉和料酒 。

3- 先放餡料在抄手皮的中間，上下對角對摺，用清水按在餡料旁，把剩下的兩個角反轉黏在一起就包好一個抄手。

4- 燒一鍋水，放抄手，煮到浮起就可以，瀝乾水分備用。

5- 預備餐碗，放進生抽、老抽、醋、榨菜、豬油和紅油，倒入高湯融化豬油，最後放進抄手就完成。

Text by Cookeys煮食日常編輯部

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