自製新年小食！自家製手工香脆芋頭紫薯卷！

新年就是要吃一堆賀年的零食啊～如果你不想出去買，那不如自己煮香脆芋頭卷～

份量 3人
時長 40分鐘

食材

芋頭 200克
方包 6片
雞蛋 2隻
椰蓉 適量
小紫薯 1個
白糖 30克
橄欖油 適量

做法

1- 將芋頭削皮切小塊，紫薯削皮，蒸熟備用，熟的時候可以用筷子能輕鬆插進去。

2- 用擀面扙把蒸好的芋頭和紫薯都搗碎，加入白糖。

3- 將芋頭餡揉均勻。

4- 將雞蛋打到碗中，打散雞蛋，準備好蛋液，並將椰蓉放在旁邊備用。

5- 將方包切邊，用擀面扙擀成薄片。

6- 將香芋餡料均勻塗在吐司上，並預留上下兩邊，然後捲好。

7- 將捲好的芋頭卷在中間切一刀，然後鋪在烤盤上，用橄欖油在麵包上塗抹一層，避免麵包會裂開。

8- 刷上一層蛋液，再灑上適量椰蓉。

9- 先將烤箱用180度預熱8分鐘，將烤盤放在中層烤15至20分鐘，直到表面變成金黃色即可。

或是

9- 假如你沒有烤箱，可以將麵包卷裹上蛋液後，用小火煎至金黃色。

Text by Cookeys煮食日常編輯部
Photos by 豆果