港式滋味！令你一次吃2碗飯焗蕃茄豬扒飯～

香港快餐店某樣特色經典菜一定會提到港式焗豬扒飯！其實在家也可以輕鬆吃到喔～趕快跟著食譜做吧～

份量 2人
時長 1小時

食材

豬扒 3片
蕃茄 3個
洋蔥 1個
雞蛋 2隻
蒜蓉 1匙
三色豆 1碗
白飯 2碗
芝士碎 適量

蕃茄醬汁

蕃茄醬 3大匙
黑醋 1匙
砂糖 1.5匙
水 1碗

豬扒醃料

米酒 2匙
醬油 半匙
胡椒粉 半匙

做法

1- 洗淨豬扒後，用米酒、醬油和胡椒粉醃半日，三色豆先解凍。

2- 準備油鍋，倒油熱油後，放入豬扒，煎至兩面金黃色，盛起備用。

3- 將雞蛋打入鍋中，炒碎，加入三色豆翻炒1分鐘後盛起。

4- 用同一個鍋，倒入1匙油，熱油後，加入蒜蓉炒香。

5- 加入三色豆、蛋碎和白飯一起翻炒，加少許鹽調味。

6- 將炒好的飯倒入烤盤中，將煎好的豬扒切好鋪在飯上。

7- 用之前的鍋，加1匙油，熱油後，加入切碎的洋蔥炒香。

8- 加入蕃茄、蕃茄醬、黑醋和砂糖翻炒均勻。

9- 加水煮滾，煮2至3分鐘，直到變濃稠，倒在炒飯上，並鋪上適量的芝士碎。

10- 放入已用200度預熱的烤箱中，烤大約30分鐘或直至芝士變色，即可享用。

Text by Cookeys煮食日常編輯部
Photos by Pinterest , Ivy's Kitchen