20分鐘快煮！家常人氣蝦仁鹹蛋黄豆腐～

豆腐應該很多人都喜歡吃，除了可以用來煮麻婆豆腐外，也可以嘗試做這道蝦仁蛋黃豆腐～

份量 2-3人
時長 20分鐘

食材

嫩豆腐 250克
鹹蛋黃 4個
蔥 適量
蝦仁 60克
玉米粒 半杯
料酒 1湯匙
鹽 適量
生粉水 適量
熱水 1碗

做法

1- 洗淨蝦仁，用適量鹽和料酒稍為攪拌。

2- 燒滾一鍋水，放入用料酒抓過的蝦仁汆燙一下，去腥味。

3- 將豆腐和玉米粒也汆燙一下，防止豆腐會太碎。

4- 將鹹蛋黃蒸熟後，用叉子壓碎。

5- 準備一個炒鍋，倒入適量油，炒香蔥，倒入鹹蛋黃碎，用小火炒到起泡，加入1碗熱水。

6- 倒入豆腐，煮大約5分鐘，再倒入蝦仁和玉米粒，翻炒幾下，倒入適量的生粉水勾芡，加鹽調味，即可上菜。

Text by Cookeys煮食日常編輯部
Photos by 豆果，下廚房